由于消化系統(tǒng)功能的下降，老年人的食欲會受影響，消化吸收也受到影響。這個時候，就很容易出現(xiàn)營養(yǎng)不良的問題，對于老年人營養(yǎng)不良的問題，從飲食角度該如何調(diào)理呢？

老年人營養(yǎng)不良問題不可忽視

統(tǒng)計顯示，80歲以上老人中，在家生活的有3%至10%的人營養(yǎng)不良，在養(yǎng)老院生活的有30%至35%的人營養(yǎng)不良，在醫(yī)院住院的老人營養(yǎng)不良率高達509/o。這是一個非常嚴峻的問題！那么老年人為什么容易出現(xiàn)營養(yǎng)不良呢？

人到老年，身體組成發(fā)生了一些變化，肌肉和礦物質(zhì)減少，而脂肪量會逐漸增多。同時，牙齒脫落，味蕾數(shù)量減少，腸胃功能降低。這些生理上的變化，讓中老年人在食物的攝取與吸收等方面受到影響，吃進去的食物并沒有被充分地消化、吸收就排出了體外，很容易出現(xiàn)營養(yǎng)不良的狀況。

另外，錯誤的飲食觀念也是造成很多老人營養(yǎng)狀況不佳的一大原因。老年人往往生活節(jié)儉、不喜歡浪費，和子女們一起吃飯常常把子女們不吃的肥肉、雞皮等吃掉，充當“餐桌清理機”，這樣不僅容易造成營養(yǎng)不良，而且還會因為攝入的膽固醇、脂肪等過多，造成肥胖。反而給老年人以營養(yǎng)過剩的假象！

老年人營養(yǎng)失衡導(dǎo)致疾病頻發(fā)

不少“空巢”老人腿腳不方便，為節(jié)約時間和精力，一天只做一頓飯，一次把三餐全部搞定。這樣的飲食結(jié)構(gòu)往往十分單調(diào)，早、中、晚都吃一模一樣的菜，而且菜不新鮮，營養(yǎng)成分大打折扣。長此以往，人體會缺失某些必需的營養(yǎng)元素。為節(jié)約，什么菜便宜買什么。這些都可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良或營養(yǎng)相對過剩。

如果老人優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入量偏低，將直接導(dǎo)致營養(yǎng)不良和機體抵抗力降低；如果鈣攝入不足，則會帶來骨質(zhì)疏松、骨折；蔬菜、水果攝入不足會引起體內(nèi)必需的維生素不夠，如核黃素、維生素B12、葉酸、維生素B6、維生素C等達不到推薦量，從而影響健康；如果口味較重，油、鹽、糖攝入太多，則可能引起肥胖等征兆。老人味蕾功能逐漸減弱，可能會越來越吃不出菜的味道。有的子女會發(fā)現(xiàn)父母做的菜過咸或過甜，其實就是因為老人總覺得口味淡而放了過多的油、鹽等調(diào)料。曾有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)某地區(qū)老人每天的食鹽量近9克，大大超出世衛(wèi)推薦的6克標準。

老年人膳食須遵循以下原則：

1、食物多樣，谷類為主。多吃蔬菜、水果和薯類。專業(yè)人士指出，在蔬菜與水果的選擇上應(yīng)更加廣泛，不同蔬菜水果所含營養(yǎng)成分不盡相同，但都具有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。蔬菜的種類繁多，包括不少植物的葉、莖、茄果、鮮豆、食用菌類等皆可食用。薯類則有助抗癌。對牙齒不好的老人來說，可以選擇把蔬菜水果榨成汁喝。

2、常吃奶類、豆類或其制品?？梢悦刻旌纫淮Ｄ?，奶糖不耐受者可改為喝豆?jié){。

3、經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃牛羊肉等紅肉，少吃帶皮肉和葷油。

4、食量與體力活動要平衡，保持適宜體重。

5、吃清淡少鹽的膳食。寧可犧牲部分口感，也不可追求多鹽多糖飲食。

6、盡量吃新鮮食物，不要將食物一再回爐進食。少食多餐，每日適當多喝水。

7、合理烹調(diào)。食物加工宜軟而爛，應(yīng)采用煮、燉、熬、蒸等烹調(diào)方法，少用煎、炸。

8、少量多餐。老年人消化吸收能力下降，一般建議少量多餐，三餐基礎(chǔ)上加餐1-2次，即“3+1”或“3+2”模式。烹調(diào)宜采用蒸、煮、燉、燴、拌等方法。

9、合理選擇保健食品。根據(jù)自己需要的保健功能選擇正規(guī)保健品，不要盲目相信推銷人員的游說，保健食品不能代替合理飲食。

10、食品安全最重要。老年朋友要特別注意吃新鮮衛(wèi)生的食物，不要怕浪費而食用腐敗、變質(zhì)、過期的食物，剩飯剩菜最好不吃，要吃也應(yīng)冷藏并在24小時內(nèi)熱透后食用。燒熟的蔬菜最好不要過夜，以減少亞硝酸鹽的攝入。少吃鹽腌、熏制、燒焦、發(fā)霉的食物，如臘肉、臘魚、腌菜、燒烤等。