都說咱們廣東人會吃，但會吃就是吃得營養(yǎng)健康嗎？廣醫(yī)三院臨床營養(yǎng)科主管曾青山醫(yī)生說，這個未必，其實從老廣人的飲食習慣里還真能挑出一些不那么健康的飲食習慣。這些飲食習慣你有嗎？

習慣一：谷類攝入下降

曾青山介紹，老廣人谷物類攝入明顯較少，如果外出吃飯，飯店中谷類點餐不到十分之一，而家庭餐桌上可能不到三分之一。

但如果從健康膳食的角度看，谷類為主是平衡膳食模式的主要特征。谷類、根莖類提供能量、維生素、膳食纖維等身體需要的多種物質(zhì)，谷類為主食，能提供55%的能量。曾醫(yī)生建議，每天攝入谷薯類食物250~400g，其中全谷物和雜豆類50~150g，薯類50~100g，兒童建議從小養(yǎng)成以谷類為主的好習慣。

習慣二：主食單調(diào)，精制大米好

和大多數(shù)南方省份一樣，廣東人的主食以米飯為主，而喜歡喝粥的飲食習慣，讓一日三餐主食主要是精制大米。曾醫(yī)生說，其實這樣的飲食習慣與健康膳食相悖。她介紹，大米比面粉蛋白質(zhì)、維生素含量低；精米精面比糙米粗面維生素、礦物質(zhì)少。因此，更為健康的主食是每天三分之一的主食為面分類，每周至少2~3次雜糧、豆類。

習慣三：營養(yǎng)是老火靚湯加補品

廣東人愛喝湯是眾所周知的，飯前喝湯、湯泡飯是很多廣東人的飲食習慣。而且大多數(shù)人都覺得老火靚湯很營養(yǎng)，不過曾醫(yī)生卻說，煲湯的肉類蛋白質(zhì)不溶于湯，而且維生素破壞，肉成渣，其實并沒有那么營養(yǎng)；此外，飯前喝湯或湯泡飯影響食物的消化。因此，對于喜歡喝湯的朋友來說，曾醫(yī)生建議，煲湯應當以1~2小時為宜，飯后飲適量的湯，吃適量的肉。

習慣四：早餐馬虎、午餐應付、晚餐過度

曾醫(yī)生說，不少廣東人的飲食習慣是早餐無時間準備、馬虎應對，午餐在外面湊合應付、晚餐過度。但這樣的三餐安排并不健康，早餐不吃或少吃可能引起低血糖，并影響上午的精力；午餐馬虎容易引起營養(yǎng)不良；而晚餐飲食過度引起齲齒、肥胖、磨牙。曾醫(yī)生建議，要定時、定點、定量進餐，合理安排一日餐次，早餐吃飽，午餐吃好，晚餐適量。

習慣五：物稀為貴

廣東人會吃表現(xiàn)在物稀為貴，喜歡吃海味、野味、肉、西餐等，而且吃的東西大多價格不菲。但從營養(yǎng)價值來說，卻不是越貴的東西越營養(yǎng)。曾醫(yī)生說，其實，各種動物蛋白質(zhì)含量相差不多；雖然對于孩子發(fā)育來說，蛋白質(zhì)很重要，但動物食物的飽和脂肪酸過多影響孩子健康；因此，應當適量吃動物食物，多選擇魚、禽類。

習慣六：零食、飲料當正餐

曾醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，有不少自己家里開食品店的廣東人，喜歡吃零食，把零食當正餐吃，而且喜歡喝含糖的飲料。曾醫(yī)生說，零食代替正餐是最不營養(yǎng)的，吃零食無規(guī)律，會增加胃腸負擔；零食味重，影響味覺和食欲；零食無營養(yǎng)，導致營養(yǎng)不良。曾醫(yī)生建議，要有規(guī)律地吃正餐，喝清淡飲料，養(yǎng)成良好的飲食習慣。

醫(yī)學指導：廣州醫(yī)科大學附屬第三醫(yī)院臨床營養(yǎng)科 曾青山

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