吃羊肉，最怕的就是吃到假羊肉，那有沒有辦法辨別真假呢？近日，幾位考古學(xué)家在鄭州一飯店吃烤羊腿，肉畢現(xiàn)骨卻發(fā)現(xiàn)是豬骨。點羊排吃到“豬骨”，這事還被考古學(xué)家撞上了，這怎么破？

點羊排吃到豬骨

據(jù)了解，10月14日，國際動物考古協(xié)會理事會暨全球發(fā)展與中國視角動物考古學(xué)術(shù)研討會在鄭州開幕，13日是會議報到日。當晚，幾位考古學(xué)家前往飯店就餐并點了一盤烤羊腿。吃完后，其中一位動物考古專家認為盤里剩下的骨頭是豬骨頭，并非羊骨。15日，發(fā)現(xiàn)“豬骨”的鄭州大學(xué)歷史學(xué)院講師李凡接受采訪時表示，她的研究方向是動物考古學(xué)，研究內(nèi)容就包括根據(jù)出土的動物骨頭判斷動物的種屬，當天他們根據(jù)其中菜里露出的肩胛骨，就可以很明確判斷其是豬骨。李凡稱，現(xiàn)場除了她之外還有一位動物考古學(xué)家，也認為這個骨頭實為豬骨。

用豬肉冒充羊肉，這事還被考古學(xué)家撞上了，這也是沒誰了。其實，要說假冒羊肉，恐怕用來打火鍋的羊肉卷、羊肉片更多“假貨”，下面，不妨來學(xué)習下如何辨別真假羊肉吧。

如何辨別真假羊肉？

很多市面上賣的羊肉，其實并非純正的羊肉，而是豬肉，鴨肉等配上羊肉精（一種有羊肉味的化學(xué)制劑）制作而成的。該如何辨別呢？

首先可以看肉的紋理，用鴨肉和雞胸肉等制作的假羊肉，看起來更加細嫩，真羊肉則相對要粗糙一些；

真羊肉的本身通常是肥瘦搭配變化大，假羊肉會出現(xiàn)肥瘦都很均勻的情況，上面的白肉和紅肉是分開的，白是白，紅是紅，一塊一塊的，解凍后紅肉和白肉輕輕一碰就分開了；

真羊肉的白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然，即使解凍后，用手去撕，白肉和紅肉是相粘連的。

其次在口味上，羊肉長時間咀嚼后會有一股膻味，而鴨肉則是越嚼越香，即使是用香精和其他物質(zhì)浸泡，羊肉和鴨肉本身的味道是不會變的。