淡菜究竟有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？淡菜雖然沒(méi)有多少人了解，但是淡菜卻有著其他食物所不能代替的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在這里，就來(lái)為大家推薦3款淡菜的美味食譜的做法，感興趣的朋友們千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了。

淡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

淡菜是大眾化的海鮮品，收獲后不易保存，歷來(lái)將其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，并有一定的藥用價(jià)值。淡菜蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。另外，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由于淡菜所含的營(yíng)養(yǎng)成分很豐富，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般的貝類和魚(yú)、蝦、肉等，對(duì)促進(jìn)新陳代謝，保證大腦和身體活動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。

干淡菜每百克含水分13克，蛋白質(zhì)59.1克，脂肪7.6克，碳水化物13克，灰分6.9克；鈣277毫克，磷864毫克，鐵24.5毫克，核黃素0.46毫克，尼克酸3.1毫克。

紫貽貝富含維生素B族，如維生素B2、葉酸和維生素B12，磷、鐵和鋅的含量也較為豐富。每100克生貽貝中，含蛋白質(zhì)12克、脂肪2克，能提供360千焦的熱量。貽貝不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還具有補(bǔ)肝益腎、調(diào)經(jīng)活血的功效。

那么，淡菜要怎么吃最好呢？

淡菜的3款營(yíng)養(yǎng)食譜

參芪燉淡菜：淡菜50克，雞1只（約1000克），黃芪30克，黨參30克，蘑菇15克，豬油、料酒、鹽、胡椒粉、蔥及姜各適量。先將淡菜用溫開(kāi)水浸泡，去心洗凈，瀝干水分備用；將雞宰殺好，由脊背開(kāi)膛后除去內(nèi)臟、雞頭及雞爪，放沸水中氽一下；黃芪、黨參洗凈，蘑菇洗凈切片，姜、蔥拍破；把雞放入砂鍋中，再加入淡菜，用大火燒，待水沸時(shí)加入黃芪、黨參、豬油、蔥、姜、料酒、鹽及水適量，蓋好蓋，用小火燉至熟爛；調(diào)味食用，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血之功效。

淡菜燉瘦肉：準(zhǔn)備50到100克的淡菜，150克豬瘦肉，然后放在一起燉熟，加一些調(diào)味料就可以食用了，這個(gè)是非常適合月經(jīng)量比較多，腰酸背痛，頭暈?zāi)垦＃蛘呤亲訉m功能性出血的人使用，月經(jīng)量多的人是適合在月經(jīng)來(lái)之前吃的。

枸杞羊肉淡菜羹：準(zhǔn)備二十克枸杞子，三十克豆豉，兩百克羊肉，五十克淡菜，粳米150克，五克蔥白，適量的食鹽，然后把這些食材洗干凈，羊肉切細(xì)，淡菜用清水浸泡變軟，然后把這些菜放在粳米里面煮成粥，然后再加入豆豉蔥白食鹽，煮成羹，這個(gè)是可以起到補(bǔ)肝益腎的作用的。

以上就是淡菜的家常做法，快行動(dòng)起來(lái)吧。