你知道硼砂是什么嗎？你買的豬肉中可能就有它。據(jù)了解，將硼砂添加入食品中可起防腐、增加彈性和膨脹等作用，為了豬肉保鮮防止發(fā)臭，很多豬肉檔都往豬肉中添加硼砂。但是 ，硼砂對(duì)人體的危害是很大的，我國《食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》，明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。

案例：佛山11處豬肉檔添加硼砂

佛山南海區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局大瀝分局聯(lián)合大瀝、鹽步派出所，對(duì)大瀝鎮(zhèn)各大農(nóng)貿(mào)市場的豬肉檔進(jìn)行全面的摸底排查，共抽檢豬肉293批次，結(jié)果部分批次的豬肉被檢出含有硼砂。9月22日下午，食藥監(jiān)、公安部門聯(lián)合開展收網(wǎng)行動(dòng)，共出動(dòng)執(zhí)法人員80多人，突擊檢查涉嫌違法的豬肉檔，在聯(lián)滘市場、岐豐市場（瀝南市場、東秀市場、鐘邊市場、瀝豐市場、瀝表市場、桂江市場、聯(lián)安市場）等9個(gè)市場的11處豬肉檔被證實(shí)在其銷售的豬肉中添加了硼砂，現(xiàn)場查扣疑似白色硼砂粉末共計(jì)7.5KG，抓獲雷某陽、何某萍等13名犯罪嫌疑人。

硼砂有什么危害？

硼砂對(duì)人體健康的危害性是很大的，人體本來對(duì)少量的有毒物質(zhì)可以自行分解排出體外，但是硼砂進(jìn)入體內(nèi)后經(jīng)過胃酸作用就轉(zhuǎn)變?yōu)榕鹚?，而硼酸在人體內(nèi)有積存性，雖然每次攝取量不多，但積少而成多，連續(xù)攝取會(huì)在體內(nèi)蓄積，妨害消化道的酶的作用，引起食欲減退、消化不良、抑制營養(yǎng)素吸收，促進(jìn)脂肪分解，因而使體重減輕，其急性中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循系統(tǒng)障礙、休克、昏迷等所謂硼酸癥。

硼砂中的硼對(duì)細(xì)菌的DNA合成有抑制作用，但同時(shí)也對(duì)人體內(nèi)的DNA產(chǎn)生傷害。硼是人體限量元素，人體若攝入過多的硼，會(huì)引發(fā)多臟器的蓄積性中毒。硼砂的成人中毒劑量為1-3克，成人致死量為15克，嬰兒致死量為2-3克。我國《食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》，明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。

如何鑒別硼砂豬肉？

硼砂的危害如此之大？消費(fèi)者在買豬肉時(shí)有何辦法去鑒別？

據(jù)了解，目前并沒有特別好的鑒別方法，但仔細(xì)觀察豬肉色澤、滑度等方面，可以得到一定的提示。

從色澤上看，硼砂豬肉的顏色看上去會(huì)很新鮮，但相比正常的新鮮豬肉顏色顯得深一些，而且摸上去十分滑膩，如果是剛抹上去的，細(xì)心看還可以看到白色粉末附著。

其次，可以用手摸一摸肉面，如滑膩感很強(qiáng)烈，說明肉上可能涂抹了硼砂。如果硼砂抹得多，手觸時(shí)，還會(huì)有硼砂微粒粘在手上，并能嗅到微弱的堿味。

再次，可以用試紙驗(yàn)色的方法進(jìn)行檢驗(yàn)，消費(fèi)者可以到化工商店或藥店購買一本廣泛試紙，撕下一張?jiān)嚰?，貼到肉上。如果試紙變成藍(lán)色，說明肉中或許會(huì)含有硼砂，但此辦法也不是非?？煽?，因?yàn)槭澄锉旧硪矌в袎A性。