人類每一天都離不開(kāi)吃，但所謂“病從口入”，因?yàn)槭澄镏卸径≡荷踔了劳龅陌咐龝r(shí)有發(fā)生。因此，學(xué)習(xí)如何預(yù)防食物中毒，掌握食物中毒后的一些急救方法是必要的。

3種常見(jiàn)預(yù)防食物中毒的方法

1、將食物放入冰箱

無(wú)論是家里、野外、聚會(huì)或是自助餐廳的食物，只要在常溫下放置數(shù)小時(shí)，都有可能造成食物中毒，因?yàn)槭澄锷系募?xì)菌釋放的孢子和毒素可以在常溫下繁殖。美國(guó)馬里蘭大學(xué)醫(yī)學(xué)中心注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師加布里埃爾?賈德表示：“孢子在40至140華氏度（5至60攝氏度）的‘危險(xiǎn)區(qū)’會(huì)大量繁殖?！?。

報(bào)道稱，產(chǎn)生孢子的主要細(xì)菌是產(chǎn)氣莢膜梭菌。在美國(guó)，產(chǎn)氣莢膜梭菌是造成食物中毒的最常見(jiàn)原因之一。在常溫下繁殖和產(chǎn)生毒素的另一個(gè)罪魁禍?zhǔn)资茄挎邨U菌，常見(jiàn)于大米、湯、醬汁和剩菜中。賈德把這些感染稱為“露天野餐感染”，因?yàn)檫@是一種典型的情況。露天野餐時(shí)，食物被需提前準(zhǔn)備好并被放置數(shù)小時(shí)。她表示，常溫下放置食物的時(shí)長(zhǎng)不應(yīng)超過(guò)2小時(shí)。所以當(dāng)春天來(lái)臨，在周末舉行露天燒烤時(shí)，不要忘了使用冰箱。

2、勿食生肉

來(lái)自英國(guó)格拉斯哥大學(xué)的細(xì)菌學(xué)家安德魯?羅說(shuō)：“至少有一半的生雞肉尸體攜帶大量的的彎曲桿菌?！彼€表示，英國(guó)有超過(guò)50萬(wàn)例食物中毒是由這些附著在雞上的細(xì)菌引起的。該細(xì)菌可在食物鏈中蔓延。羅說(shuō)：“5分之4的食物中毒源自被污染的家禽。”據(jù)報(bào)道，火雞和鴨子均易受到彎曲桿菌的高度污染。

賈德補(bǔ)充說(shuō)：“食物中毒可能來(lái)自于錯(cuò)誤的肉類解凍法或者準(zhǔn)備工作。”幸運(yùn)的是，感染通常可以自我控制，這意味著人們不會(huì)患嚴(yán)重的疾病，而是隨著時(shí)間的推移自我恢復(fù)。解決方案就是處理家禽時(shí)洗手，避免污染表面以及徹底煮熟的肉類。 “避免感染的最好方法是確保所有的雞都徹底煮熟，而且你有良好的烹飪方法，”羅說(shuō)。

3、徹底清洗果蔬

美國(guó)疾病控制和預(yù)防中心2013年的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，美國(guó)46%的食物中毒性疾病都是由水果、蔬菜和堅(jiān)果造成。由于細(xì)菌，如大腸桿菌，可以生活在葉組織中，所以綠葉蔬菜最容易導(dǎo)致疾病，占研究中所有病例的22%。

許多形式的細(xì)菌天然存在于水果和蔬菜的表面，所以在食用之前必須清洗。若不清洗，細(xì)菌可深入至水果內(nèi)部。賈德建議，所有帶有外皮的食物，比如橙子、西瓜或黃瓜，食用之前都應(yīng)清洗。如果剝離和徹底沖洗，可以很大程度上降低細(xì)菌感染的風(fēng)險(xiǎn)。

食物中毒后急救方法

誤食被污染的、變質(zhì)的、過(guò)期的食物，或過(guò)量飲酒，出現(xiàn)上吐、下瀉、腹痛、頭暈等食物中毒癥狀時(shí)，不要驚慌，應(yīng)冷靜地分析發(fā)病的原因，針對(duì)引起中毒的食物以及吃下去的時(shí)間長(zhǎng)短，及時(shí)采取應(yīng)急措施：

1、大量飲水

立即飲用大量的干凈的水，對(duì)毒素進(jìn)行稀釋。

2、吐

如果進(jìn)食的時(shí)間沒(méi)超過(guò)2小時(shí)，可使用催吐的方法。用手指刺激咽喉部（摳喉嚨），盡可能將胃里的食物吐出。亦可用生姜汁兌溫水沖服。

3、瀉

如果進(jìn)食時(shí)間已超過(guò)2-3小時(shí)，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食物盡快排出體外。一般用大黃30克一次煎服，老年人可選用番瀉葉10克，用開(kāi)水泡茶飲。

4、醋

如果是因吃了變質(zhì)的魚(yú)、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。此外，還可以采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。

食物中毒不是小事，日常飲食生活中一定要做好預(yù)防工作。