蔥是我們?nèi)粘ｏ嬍持凶畛Ｒ?jiàn)的食材之一，主要用來(lái)調(diào)味用。雖然經(jīng)常食用蔥，但大家知道蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用功效嗎？下面，我們不妨來(lái)了解下哦。

蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大蔥含胡蘿卜素、維生素B、維生素C及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)外，還含蔥辣素，具有較強(qiáng)的殺菌及抑制細(xì)菌、病毒的功效，吃生蔥有預(yù)防及治療感冒的作用。每天生吃三棵蔥（大約60克），可以起到很好的預(yù)防流感的作用。

蔥的食用功效

1、解毒調(diào)味

蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽(yáng)、解毒調(diào)味的作用。主要用于風(fēng)寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。

2、發(fā)汗抑菌

蔥具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱之作用。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用，尤其對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。

3、舒張血管

蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預(yù)防老年癡呆。

4、緩解疲勞

生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質(zhì)會(huì)刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進(jìn)。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí)，會(huì)促進(jìn)食物的淀粉及糖質(zhì)變?yōu)闊崃浚梢跃徑馄凇?/p>

5、預(yù)防癌癥

香蔥所含的果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用。蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)；蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對(duì)預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。

既然蔥的營(yíng)養(yǎng)功效那么多，接下來(lái)不妨來(lái)學(xué)習(xí)一道和蔥有關(guān)的食譜吧。

食譜推薦：蔥白大米粥

材料：蔥白、大米、鹽。

做法

1、大米淘洗干凈，用水浸泡30分鐘，蔥白切段；蔥白洗凈切圓段，每段切成四瓣。

2、清水燒開(kāi)，放入大米煮沸；改中火，用勺子平放入鍋底，順著一個(gè)方向不停地?cái)嚢?5分鐘。

3、把蔥白放入鍋里，改小火熬10分鐘；放一點(diǎn)鹽，再熬一下好了。