近日，H7N9禽流感再度來襲。據(jù)國家衛(wèi)計委網(wǎng)站公布的“2017年1月全國法定傳染病疫情概況”顯示，1月份全國“人感染H7N9禽流感”發(fā)病數(shù)為192，死亡數(shù)為79。如此情形讓很多市民“談雞色變”，這還能不能好好吃雞了？

吃雞肉必須加熱到70攝氏度以上

前些年H5N1禽流感病毒流行時，時任世界動物衛(wèi)生組織總干事貝爾納?瓦萊特曾表示：“煮到70攝氏度，給我一只病雞我也敢吃！”他表示，只要加熱到70攝氏度以上，禽流感病毒就都會死亡，而人們一般烹飪食品的溫度要比70攝氏度高得多，因此避免感染禽流感并不意味著不能吃雞肉。

此外，據(jù)世界衛(wèi)生組織專家介紹，烹調(diào)時使用的正常溫度能夠使流感病毒滅活，只要使食物的所有部分都達到70攝氏度即可，因此吃正確制備及烹飪的肉，包括禽類和鳥類，是安全的。在出現(xiàn)禽流感疫情的地區(qū)，只要肉類產(chǎn)品經(jīng)過正確處理和烹調(diào)，便可安全食用，但食用生肉和未經(jīng)烹調(diào)的含血肉制品是高危行為，應(yīng)該避免。

食用禽肉蛋時要充分煮熟

其實，不僅僅是雞肉，大家在食用豬肉、雞蛋時，同樣需要注意充分的煮熟。北京市疾控中心主任鄧瑛提醒大家，要盡量避免接觸活禽畜；從正規(guī)渠道購買冰鮮禽肉，食用禽肉蛋時要充分煮熟，并注意生熟分開；盡量避免接觸野生禽鳥或進入野禽棲息地。

提醒：H7N9禽流感的預(yù)防

目前，國內(nèi)外尚無針對人感染H7N9禽流感病毒的疫苗，所以，預(yù)防工作顯得尤為重要。在日常生活中，我們應(yīng)該注意以下幾點：

1、不接觸、不食用病（死）禽、畜肉，不購買無檢疫證明的鮮、活、凍禽畜及其產(chǎn)品。

2、生禽、畜肉和雞蛋等一定要燒熟煮透。

3、在食品加工、食用過程中，一定要做到生熟分開，避免交叉污染，處理生禽、畜肉的案板、刀具和容器等不能用于熟食；

4、要保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，不喝生水。

5、保持手部衛(wèi)生，常洗手。在做食品之前、制作之中以及制做之后，餐前便后，處理生禽畜肉和生雞蛋后等均要洗手等。

對于H7N9禽流，我們也不必過于憂心或談“禽”色變，做好以上預(yù)防工作即可。