皮蛋又叫松花蛋，是中國(guó)一種具有傳統(tǒng)風(fēng)味的蛋制品?？诟絮r滑爽口，色香味獨(dú)特，深受國(guó)內(nèi)廣大消費(fèi)者所喜愛。但由于制作皮蛋的主要原料有生石灰、純堿、食鹽、紅茶、植物灰，在搭配上也要注意不能喝一些食物一起吃。接下來，我們就一起看看皮蛋不能和什么一起吃吧！

皮蛋有害不能過度食用

皮蛋是由鮮雞蛋、鮮鴨蛋制作而成。制作皮蛋所需的原料有加入混合純堿、石灰、食鹽、茶葉等。制作過程中，很多時(shí)候?yàn)榱耸辊r蛋中的蛋白質(zhì)能夠迅速凝聚并完成脫殼，會(huì)加入一些黃丹粉，它含有大量的氧化鉛。這樣一來，制成的皮蛋中就含有一定量的鉛。如果經(jīng)常大量食用皮蛋，就有可能引起鉛中毒，其主要癥狀為失眠、注意力不集中、好動(dòng)、貧血、關(guān)節(jié)酸痛、思維緩慢，嚴(yán)重者可能會(huì)出現(xiàn)智力下降和腦功能障礙。同時(shí)，鉛在人體內(nèi)會(huì)取代鈣質(zhì)，從而影響鈣的吸收，引起缺鈣癥狀。

此外，由于兒童對(duì)鉛特別敏感，在腸道內(nèi)的吸收可高達(dá)50%，再加上兒童各個(gè)器官都在成長(zhǎng)中，代謝功能還不健全，極容易形成鉛在身體內(nèi)的蓄積，因此造成慢性中毒，影響智力發(fā)育，因而，兒童更應(yīng)少吃甚至不吃皮蛋。

皮蛋能吃但是不能跟他們一起吃

皮蛋不能跟李子一起吃

在夏季的時(shí)候，李子正式上市，很多時(shí)候我們家里面都會(huì)買點(diǎn)李子作為餐前水果，但是如果我們餐桌上面有皮蛋的話就建議飯前不要吃李子，兩者之間二選一。李子我們一般都是以鮮食為主的，皮蛋中的無鉛它會(huì)李子里面的營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生沖突的，如果同時(shí)食用的話會(huì)引起身體不適的。

皮蛋不能跟甲魚一起吃

皮蛋中含有大量的無鉛，它會(huì)影響到甲魚原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且會(huì)使甲魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大量的流失。

皮蛋不能跟紅糖一起

喝生姜紅糖茶還有治痛經(jīng)的功效，但是皮蛋不能跟紅糖一起吃，如果你喜歡喝紅糖的話就要減少吃皮蛋。

皮蛋怎樣吃更健康

很多人喜歡涼拌皮蛋，甚至將皮蛋剝皮后直接食用，事實(shí)上，這種吃法很不衛(wèi)生。因?yàn)椋词故歉蓛舻钠さ?，其蛋殼上仍?00個(gè)左右細(xì)菌，而臟的皮蛋，攜帶細(xì)菌的數(shù)目可能高達(dá)數(shù)億個(gè)，這些細(xì)菌能通過蛋殼進(jìn)入蛋內(nèi)，因此污染皮蛋。一般情況下，皮蛋為暗褐色，透明且有韌性，而被污染的皮蛋變?yōu)闇\綠色，由于韌性較差極容易松散。被污染的皮蛋主要包含沙門氏桿菌，人們食用后可能會(huì)引起腸黏膜發(fā)炎并產(chǎn)生毒性很強(qiáng)的內(nèi)毒素，使人產(chǎn)生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

因此，食用皮蛋時(shí)，可先將皮蛋剝皮洗凈，然后在70℃以上的高溫下蒸5分鐘左右，然后晾涼后食用。同時(shí)，適當(dāng)加入一些醋、生姜、大蒜等，不僅能去掉皮蛋澀味，增強(qiáng)口感，還能殺菌消毒，增進(jìn)健康。

這么做皮蛋菜營(yíng)養(yǎng)又健康

做湯

皮蛋黃瓜湯是簡(jiǎn)單家常的吃法，能讓清淡無味的黃瓜鮮美無比。用皮蛋丁做的上湯娃娃菜也很受人們喜愛，此菜的關(guān)鍵是要先將皮蛋丁與姜充分熬制，才能帶出鮮味。

材料：黃瓜200克，皮蛋150克，蔥20克，姜20克

做法：將皮蛋剝殼后切瓣，黃瓜切片。

然后鍋里底油，將皮蛋放油里煎煎，這樣做是為了保持皮蛋切破后的形狀，煮湯時(shí)不至于湯過于渾濁。

然后皮蛋煎好后加水，有些浮沫，剔除出去，然后后放黃瓜塊。

如果喜歡黃瓜脆些的話就少煮一會(huì)，喜歡軟些的話就多煮一會(huì)。最后放點(diǎn)香油，鹽就可以出鍋了。

煮粥

皮蛋瘦肉粥是人們最熟悉的吃法，做好的關(guān)鍵是皮蛋丁要分兩次下鍋。

材料：大米、皮蛋、豬瘦肉

做法：首先將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘。然后將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時(shí)煮飯時(shí)的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關(guān)開始煮。將瘦肉浸泡出血水后，再?zèng)_洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。皮蛋剝皮，切成小丁。粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時(shí)用勺攪動(dòng)。另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。最后粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動(dòng)，放入香油，攪勻后盛出即可。

涼拌

常見的涼拌菜有姜汁皮蛋、皮蛋豆腐、青椒皮蛋等。涼拌皮蛋最少不了的是姜和醋，姜能提鮮、中和皮蛋的寒性；醋可以中和皮蛋的堿性，改善口感。食用皮蛋時(shí)，可先將皮蛋剝皮洗凈，然后在70℃以上的高溫下蒸5分鐘左右，然后晾涼后食用。同時(shí)，適當(dāng)加入一些醋、生姜、大蒜等，不僅能去掉皮蛋澀味，增強(qiáng)口感，還能殺菌消毒，增進(jìn)健康。