堅果是植物的精華部分，營養(yǎng)非常豐富，堅果含有的礦物質、油脂、蛋白質以及維生素非常豐富，對于促進人體的生長發(fā)育、增強體質以及預防疾病都有非常好的效果。榛子、核桃、杏仁、腰果，這些還被人們稱為“世界四大堅果”，但是堅果的營養(yǎng)那么豐富，真的適合人人都吃嗎？

那些人適合吃堅果

糖尿病人

堅果的淀粉含量低，不易升血糖。除了白果、栗子之外，堅果中的所含的淀粉很少，膳食纖維卻比較高，所以他們升高血糖的危險也很小。此外I，堅果中豐富的營養(yǎng)成分有利于預防控制并發(fā)癥。糖尿病人的重要任務，就是預防和控制心腦血管疾病并發(fā)癥，這方面堅果頗有益處。2004年的一項研究發(fā)現(xiàn)，在二型糖尿病人的膳食中添加一把核桃，可以改善病人的血脂狀態(tài)。在一項西班牙研究中，調查了9000名心血管疾病患者，發(fā)現(xiàn)吃堅果對控制血脂和心臟病風險有益。糖尿病病人可以吃堅果，但是要注意量的問題。堅果仁的每日食用量是半兩左右，大約相當于一只手能握住的量。

痛風病人

低嘌呤飲食對痛風患者很重要。嘌呤（purine）是核蛋白的組成物質，而尿酸正是源于核蛋白。堅果類屬于低嘌呤食品，其中的嘌呤含量低于黃豆和大部分豆類，例如：核桃中的嘌呤含量為25毫克/100克，榛子是37克，花生略高79，而豆腐是68，黃豆是190，豬肉是150。

減肥者

部分堅果具有相當好的飽腹感，比如大杏仁纖維含量在堅果中居于首位，它能有效的壓制饑餓感，并延長飽腹感。即使是纖維含量不算高的核桃，在適量食用、不增加膳食總能量的時候，也有利于控制體重。

每個物質都有它的正反兩面，有的人非常適合那自然就有的人不適合，那么那些人不適合吃堅果的呢？

腹瀉者

堅果同時富含大量油脂、有較強的“潤腸作用。腹瀉的人、消化道急性感染著、脂肪消化不良者暫時避免吃堅果。

咽喉疾病患者

堅果通常烹調方式是烤和炒，加上鹽容易引起空腔和延后的干燥感。咽喉炎和口腔潰瘍患者可以考慮生堅果或者煮熟的堅果。

過敏人群

極少數(shù)人對堅果過敏，產(chǎn)生皮膚瘙癢、咽喉水腫等反應，這類人應嚴禁食用。