堅(jiān)果是植物的精華部分，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，堅(jiān)果含有的礦物質(zhì)、油脂、蛋白質(zhì)以及維生素非常豐富，對(duì)于促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)以及預(yù)防疾病都有非常好的效果。榛子、核桃、杏仁、腰果，這些還被人們稱為“世界四大堅(jiān)果”，但是堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)那么豐富，真的適合人人都吃嗎？

那些人適合吃堅(jiān)果

糖尿病人

堅(jiān)果的淀粉含量低，不易升血糖。除了白果、栗子之外，堅(jiān)果中的所含的淀粉很少，膳食纖維卻比較高，所以他們升高血糖的危險(xiǎn)也很小。此外I，堅(jiān)果中豐富的營(yíng)養(yǎng)成分有利于預(yù)防控制并發(fā)癥。糖尿病人的重要任務(wù)，就是預(yù)防和控制心腦血管疾病并發(fā)癥，這方面堅(jiān)果頗有益處。2004年的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，在二型糖尿病人的膳食中添加一把核桃，可以改善病人的血脂狀態(tài)。在一項(xiàng)西班牙研究中，調(diào)查了9000名心血管疾病患者，發(fā)現(xiàn)吃堅(jiān)果對(duì)控制血脂和心臟病風(fēng)險(xiǎn)有益。糖尿病病人可以吃堅(jiān)果，但是要注意量的問(wèn)題。堅(jiān)果仁的每日食用量是半兩左右，大約相當(dāng)于一只手能握住的量。

痛風(fēng)病人

低嘌呤飲食對(duì)痛風(fēng)患者很重要。嘌呤（purine）是核蛋白的組成物質(zhì)，而尿酸正是源于核蛋白。堅(jiān)果類屬于低嘌呤食品，其中的嘌呤含量低于黃豆和大部分豆類，例如：核桃中的嘌呤含量為25毫克/100克，榛子是37克，花生略高79，而豆腐是68，黃豆是190，豬肉是150。

減肥者

部分堅(jiān)果具有相當(dāng)好的飽腹感，比如大杏仁纖維含量在堅(jiān)果中居于首位，它能有效的壓制饑餓感，并延長(zhǎng)飽腹感。即使是纖維含量不算高的核桃，在適量食用、不增加膳食總能量的時(shí)候，也有利于控制體重。

每個(gè)物質(zhì)都有它的正反兩面，有的人非常適合那自然就有的人不適合，那么那些人不適合吃堅(jiān)果的呢？

腹瀉者

堅(jiān)果同時(shí)富含大量油脂、有較強(qiáng)的“潤(rùn)腸作用。腹瀉的人、消化道急性感染著、脂肪消化不良者暫時(shí)避免吃堅(jiān)果。

咽喉疾病患者

堅(jiān)果通常烹調(diào)方式是烤和炒，加上鹽容易引起空腔和延后的干燥感。咽喉炎和口腔潰瘍患者可以考慮生堅(jiān)果或者煮熟的堅(jiān)果。

過(guò)敏人群

極少數(shù)人對(duì)堅(jiān)果過(guò)敏，產(chǎn)生皮膚瘙癢、咽喉水腫等反應(yīng)，這類人應(yīng)嚴(yán)禁食用。