質(zhì)地柔嫩，含有豐富的磷、鐵、鈣，味道清香的大眾化疏菜-小白菜，無爛葉、無黃葉、外形整齊者是為最好的，它是蔬菜中含維生素和礦物質(zhì)最豐富的一種菜。它跟土豆搭配可以促進我們的生長和發(fā)育，同事還可以增強免疫力、護眼明目。

小白菜燉土豆

食材用料：小白菜350克，土豆2個，豆油適量，蔥姜蒜適量，生抽雞精各1勺，十三香2克，鹽1勺。

小白菜燉土豆的做法

小白菜用鹽水泡10分鐘后，洗干凈切成段，土豆洗凈去皮后切條，蔥切段，姜切碎，蒜切片，備用。

坐鍋加油熱后，下蔥姜蒜、十三香爆香。下入土豆條翻炒，加生抽炒勻。加入沒過土豆條，燉至土豆斷生。放入小白菜，加鹽燉2分鐘關(guān)火。裝入湯碗中。完成！

小貼士

小白菜自身就有鮮味，不用放其它料調(diào)味，影響本味。小白菜易熟，不宜過早加入，土豆熟之后放入即可。土豆燉爛一點，湯更有滋味。

小白菜的選購技巧

小白菜是家常很普遍的菜了，生吃，炒吃，火鍋，都很好吃，還有營養(yǎng)。那么大家知道怎么樣的小白菜是營養(yǎng)高，化肥少的嗎？看看下面的步驟吧。

選購小白菜的步驟/方法

小白菜的個頭；之所以叫小白菜就是因為不像大白菜那么大。建議大家挑選的時候以小棵的為標準，稍大一些的白菜就沒有那種水靈了，口感還干澀。20cm到25cm左右都是可以接受的，這種的小白菜，生長的正是時候。小白菜的外表；農(nóng)藥的話，小白菜聞起來會有一股刺鼻的味道，大家很容易分辨。

建議大家挑選的時候不要奔一點蟲洞也沒有的用勁，為標準。蔬菜怎么可能會沒有蟲子呢，如果沒有那就不正常了。有的菜葉被蟲子咬去大半了，大家就不要挑選了，沒什么可吃的了。有少量的蟲洞，不是那么太好看，美觀，這樣的會比較的好吃，沒化肥。

小白菜的顏色；顏色是分辨生長時間，成熟期的主要標志。暗綠色的是老白菜了，生長的時間較長。翠綠的，看著就很水靈的那種就是大家要挑選的了。這種的口感好，營養(yǎng)豐富。青是青，白是白。葉要很綠，而葉邦要很白，這種的生長的較好。

小白菜的根部；正常新鮮的根部應該是白色，但因為從土中拔出，所以會有些泥。建議大家挑選的時候，把泥扣掉，看看根部顏色，如果沒有爛掉，沒有變暗黃就可以了根部要很飽滿的，如果是抽抽的樣子，建議大家不要挑選了。