小白菜和豆腐都是我們所熟悉的兩種食物，兩者都營養(yǎng)豐富，結(jié)合在一起更是巧妙！那么，到底小白菜豆腐湯有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢？

豆腐含有磷、鈣、鐵、鎂等人體所必需的多種微量元素，還含有植物油、糖類和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，一直有有"植物肉"的美稱。豆腐的消化吸收率也都高達(dá)95%以上。兩小塊的豆腐，便可以滿足一個(gè)人一天所需的鈣量。同時(shí)，豆腐為清熱補(bǔ)益養(yǎng)生的食品，常吃的話可清熱潤燥、補(bǔ)中益氣、清潔腸胃、生津止渴。更是適合熱性的體質(zhì)、腸胃不清、口臭口渴以及熱病后調(diào)養(yǎng)的人食用。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實(shí)，豆腐除了有增加營養(yǎng)、增進(jìn)食欲、幫助消化的功能外，對骨骼、齒的生長和發(fā)育也很有益，在造血功能中豆腐還可增加我們血液中鐵的含量。另外，豆腐不含有膽固醇，因此是高血脂、高血壓、高膽固醇癥及冠心病、動(dòng)脈硬化患者的藥膳好食品。也是病弱者、兒童及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的好食品。豆腐還含有豐富的植物雌激素，有良好的防治骨質(zhì)疏松癥的作用，還有抑制前列腺癌、乳腺癌及血癌的功能，豆腐中還含有甾固醇、豆甾醇，也都是抑癌的有效的成分。

小白菜豆腐湯的做法

材 料： 小白菜100克，嫩豆腐250克，細(xì)鹽、味精、小麻油各適量。凍豆腐，油少許，炒香姜末、蒜片、二大匙火腿粒、一把蝦皮

做法：

小白菜洗凈，略焯一下水，擠干水分，切段備用。凍豆腐（或者老豆腐）切塊兒備用；鍋熱油少許，炒香姜末、蒜片、二大匙火腿粒、一把蝦皮；放入豆腐，加水，煮開。然后放入小白菜段兒和鮮蝦仁幾只，蓋上鍋蓋，再煮開后，待蝦仁熟透，加鹽調(diào)味即可。

功 效： 此方是佛教界的素食菜。粗看起來很平淡，卻有通利腸胃，清熱散血，除心煩，降血壓，降膽固醇等功能。其清養(yǎng)作用甚佳。高血壓患者常食此湯甚為相宜。

小白菜豆腐湯的營養(yǎng)價(jià)值：

提供營養(yǎng)、強(qiáng)身健體：小白菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。

保持血管彈性：小白菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

潤澤皮膚、延緩衰老：小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。

防癌抗癌：小白菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種"透明質(zhì)酸抑制物"，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。

適用人群：

一般人群均可食用。但脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。

小貼士：用小白菜制作菜肴，炒、熬時(shí)間不宜過長，以免損失營養(yǎng)。小白菜具有清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結(jié)，通利胃腸等功效；主治肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、食少便秘、腹脹等病癥。存放青菜忌用水洗，水洗后，莖葉細(xì)胞外的滲透壓和細(xì)胞呼吸均發(fā)生改變，造成莖葉細(xì)胞死亡潰爛，營養(yǎng)成分大損。