豬肉是我們餐桌上最常見的肉類食材，但在食品安全問題頻發(fā)的今天，豬肉也不安全。近日，廣東省消費者委員會（以下簡稱“消委會”）代表消費者提起民事公益訴訟，請求法院令賣病死豬肉的20名犯罪嫌疑人承擔賠償金1006.2萬元。

萬斤病死豬肉賣出

2015年8月，深圳市公安局龍崗分局與深圳市市場稽查局在惠州惠陽和深圳平湖等地開展聯(lián)合執(zhí)法，抓獲涉嫌生產(chǎn)、銷售不符合安全標準食品以及生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品的犯罪嫌疑人共計20人。

據(jù)了解，惠州市惠陽區(qū)沙田屠宰場相關(guān)涉案人員，放任無檢疫合格證明的病豬、死豬入場屠宰，并將檢疫合格證發(fā)放給前往屠宰生豬的客戶，致使問題豬肉最終流入市場；周某光、周某星、柯某超、馮某欽等一干人通過不正規(guī)渠道屠宰或購買豬肉，并對豬肉噴灑或浸泡有毒有害液體后進行銷售。

根據(jù)被告人之一葉某兵的訊問筆錄，被告葉某兵2014年2月到沙田屠宰場工作，從他上班開始就看到屠宰場屠宰死豬病豬，到2015年8月13日被抓，本案被告實施生產(chǎn)、銷售存在嚴重質(zhì)量缺陷的問題豬肉已經(jīng)長達559天。根據(jù)被告人劉某錦的訊問筆錄，沙田屠宰場平時每天多的話有10多頭病豬，最少都有2-3頭有問題的病豬。被告人柯某勇的訊問筆錄則顯示，一頭豬一般都是100多斤——這意味著，案發(fā)之前，至少有十萬斤病死豬肉流入了市場！法院確認上述人員的犯罪事實，并判處刑罰，目前該案正在二審中。

病死豬肉的危害

食用豬肉，最關(guān)鍵的是要新鮮、健康，而病死豬肉是不能食用的。病死豬肉是指由于發(fā)病或者在攝入農(nóng)藥、滅鼠藥、重金屬等有毒物質(zhì)后造成死亡的豬。豬的病情一般是“豬三疫”，即豬瘟、豬丹毒、豬肺疫。導致這些病情的病毒是多樣的，有的病毒只是感染動物，不會通過動物感染人，有些病毒則是人畜共染，例如豬丹毒。長期食用病死豬肉對人體會產(chǎn)生不良的影響。雖然食用病死豬肉直接感染致病的概率很低，但人一旦吃了含有超標準的有害病原微生物或其他污染物的豬肉，就有可能患上口蹄疫、寄生蟲病。

如何辨別病死豬肉？挑選新鮮豬肉謹記3個技巧

1、看表皮

健康豬肉表皮無任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血，也有的會出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊。

2、看彈性

新鮮豬肉質(zhì)地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷后會立即復原；變質(zhì)豬肉由于自身被分解嚴重，組織失去原有的彈性而出現(xiàn)不同程度的腐爛，用指頭按壓后凹陷，不但不能復原，有時手指還可以把肉刺穿。

3、聞氣味

新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味；變質(zhì)豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。

簡單來說，大家在挑選新鮮豬肉時，有三個鑒別標準——顏色鮮、氣味香、手感不粘。選購時，先聞肉的氣味，新鮮豬肉的氣味純正，無腥臭味，然后用手指輕輕按壓肉表面，若按壓后的凹印可迅速恢復原狀，富有彈性，則表明比較新鮮。用手觸摸肉的表面，微干或略濕潤，且不黏手的肉質(zhì)較好。