鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，有預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用，食用鵪鶉蛋能預(yù)防因吃魚蝦引發(fā)的皮膚過敏，鵪鶉蛋還具有健腦的作用，可輔助治療水腫、肥胖型高血壓、肝硬化等癥，非常適合更年期女性食用。

莧菜豆腐鵪鶉蛋湯

原料：熟鵪鶉蛋180克，豆腐150克，莧菜100克，姜片、蔥花各少許。

調(diào)料：鹽、芝麻油、食用油各適量。

做法：

1、豆腐切成小方塊，洗好的莧菜切成小段。

2、鍋中注入適量水燒開，放入少許食用油、姜片，加入鹽。

3、再倒入豆腐塊，攪勻，用大火煮一會(huì)兒。

4、放入去殼的熟鵪鶉蛋，攪勻。

5、下入切好的莧菜，攪拌片刻。

6、淋入芝麻油，攪拌片刻，至食材熟軟，入味。

7、關(guān)火后盛出煮好的蛋湯，裝入備好的湯碗中，撒上蔥花即可。

營(yíng)養(yǎng)功效：莧菜具有增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防貧血和補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用，而豆腐和鵪鶉蛋也富含蛋白質(zhì)和鈣的食物，更年期女性食用本品，可預(yù)防骨質(zhì)疏松，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。

韭菜炒鵪鶉蛋

原料：韭菜100克，熟鵪鶉蛋135克，彩椒30克。

調(diào)料：鹽、雞粉、食用油各適量。

做法：

1、清洗干凈的彩椒去籽，切成細(xì)絲，清洗干凈的韭菜切成長(zhǎng)段。

2、鍋中注入適量水燒開，放入鵪鶉蛋，略煮后撈出待用。

3、用油起鍋，倒入彩椒，炒勻。

4、倒入切好的韭菜梗，炒勻，放入鵪鶉蛋，炒勻。

5、倒入洗好的韭菜葉，加入鹽、雞粉，炒至食材完全入味。

6、關(guān)火后盛出炒好的菜肴即可。

營(yíng)養(yǎng)功效：韭菜有助于人體提高自身的免疫力，還能促進(jìn)機(jī)體對(duì)維生素的吸收利用，更年期女性適量食用本品，具有很好的補(bǔ)益作用。

鵪鶉蛋雞肝湯

原料：雞肝120克，姜絲少許，熟鵪鶉蛋100克，枸杞葉30克。

調(diào)料：鹽、雞粉各適量。

做法：

1、雞肝切片，枸杞葉取嫩葉，待用。

2、鍋中注適量水燒開，倒入備好的雞肝，氽去血水。

3、撈出雞肝，瀝干水分，待用。

4、鍋中注入適量水燒開，放入姜絲、鵪鶉蛋，倒入雞肝、枸杞葉。

5、拌勻，用中火煮約3分鐘至熟。

6、加入鹽、雞粉拌勻，繼續(xù)煮至食材入味。

7、關(guān)火后盛出煮好的湯料即可。

營(yíng)養(yǎng)功效：雞肝營(yíng)養(yǎng)豐富，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗衰老、預(yù)防貧血、保護(hù)視力等功效，與鵪鶉蛋、枸杞葉同食，還具有改善更年期女性記力，保護(hù)肝臟的作用。