自然成熟的香蕉，能聞到一種果香味，而催熟的香蕉不僅沒有果香，甚至還有異味，此外，如果是催熟的香蕉，很容易變黑，發(fā)生腐爛。

一般來說，不熟的香蕉皮厚肉少，熟了的香蕉皮薄肉多。成熟香蕉皮色鮮黃光亮，兩端帶青，果身富有彈性，嘗起來柔軟甜香。

挑選時，應找那些果形端正、大而均勻、整把香蕉無缺損和脫落、色澤鮮亮的；此外，要注意，新鮮的香蕉應該果面光滑，無病斑、無創(chuàng)傷，果皮易剝離，果肉稍硬，捏上去不發(fā)軟，口感香甜、不澀、無怪味。

如果皮黑肉軟，或果柄泛黑，枯干皺縮，很可能已開始腐壞，不可購買。

巧存香蕉延長保鮮期

1、買回來的香蕉估摸一時半會兒吃不光，可以整串用清水沖洗幾遍；

2、用干凈的抹布擦干水份，表皮要無水份的干燥狀態(tài)；

3、用幾張舊報紙，將香蕉包裹起來，放到室內(nèi)通風陰涼處，注意接觸面盡量小。

注：也可以直接將整串香蕉懸掛起來，同樣能延長保存時間。