芡實(shí)是一味常用的藥食兩用藥材，在《食療本草》等書(shū)中均有記載。芡實(shí)多用于燉肉、煲湯或入藥，不僅能健脾止瀉、滋陰補(bǔ)腎、澀精，還能清熱祛濕，是難得的滋補(bǔ)佳品。

芡實(shí)的功效與作用

芡實(shí)是《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載的上品藥材之一，也是廣東十大道地藥材，產(chǎn)于廣東省肇慶的芡實(shí)又稱為肇實(shí)。

芡實(shí)性平味甘澀，具有益腎固精、健脾止瀉、除濕止帶的功效。《神農(nóng)本草經(jīng)》認(rèn)為，芡實(shí)“主濕痹，腰脊膝痛，補(bǔ)中，益精氣，強(qiáng)志，令人耳聰目明。久服輕身不饑，耐老”。芡實(shí)入脾、腎經(jīng)，既能益腎，又能健脾，能提高人體的免疫力，祛病強(qiáng)身，延年益壽，是平補(bǔ)之佳品。

抗氧化

現(xiàn)代藥理研究表明，芡實(shí)具有抗氧化、抗心肌缺血的作用。傳說(shuō)宋代大文豪蘇東坡到晚年仍身健體壯，面色紅潤(rùn)，才思敏捷，主要得益于數(shù)十年堅(jiān)持每日食用煮熟的芡實(shí)。

抗癌

芡實(shí)含少量淀粉，少量脂肪油及鈣、磷、鐵、核黃素、維生素C等。芡實(shí)含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素，礦物質(zhì)及其他微量元素，保證體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)所需成分；芡實(shí)可以加強(qiáng)小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度；實(shí)驗(yàn)證明，血清胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發(fā)病機(jī)率下降，大大減少癌癥發(fā)生的機(jī)會(huì)。因?yàn)檐蛯?shí)有較強(qiáng)的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產(chǎn)后皆不宜食。

健脾祛濕

《本草求真》：“芡實(shí)如何補(bǔ)脾，以其味甘之故；芡實(shí)如何固腎，以其味澀之故。惟其味甘補(bǔ)脾，故能利濕，而泄瀉腹痛可治；惟其味澀固腎，故能閉氣，而使遺、帶、小便不禁皆愈?！敝嗅t(yī)認(rèn)為，芡實(shí)能健脾、除濕、止瀉，常常用于慢性腹瀉、慢性腸炎等病癥，也可與白術(shù)、茯苓、白扁豆等一起調(diào)配藥膳食用，如茯苓芡實(shí)粥、芡實(shí)山藥粥等。

芡實(shí)還能益腎固精，可用于治療伴有腰膝酸軟、耳聾耳鳴、腰痛等腎虛不固癥狀的遺精、滑精，作為食療則可與核桃、紅棗等一同配合食用。另外，對(duì)于小兒晚上遺尿，則可以將芡實(shí)與益智仁、大棗等調(diào)配藥膳食用。

芡實(shí)比蓮子更祛濕

芡實(shí)其實(shí)和另一種水生的食療上品蓮子是雙胞胎。

相同點(diǎn)

一是植物形態(tài)相近，同祖同宗，同出于睡蓮科植物。

二是性味相投，二者味甘澀而性平，均歸脾、腎二經(jīng)，甘可補(bǔ)脾，澀可固腎，能止瀉、止帶、固精?？芍纹⑻摼脼a、脾腎虧虛之帶下病、腎虛尿頻、滑精、遺精及小便不禁等證。

三是用途相通，二者均富含營(yíng)養(yǎng)成分，可作食品服用，還常配伍為用，以增強(qiáng)療效。

不同點(diǎn)

蓮子的補(bǔ)脾之力較芡實(shí)強(qiáng)，素有“脾果”之稱?？杉嫒胄慕?jīng)，能補(bǔ)益心氣安神，可治心虛不寐之證，但其性平和。

芡實(shí)的除濕之力強(qiáng)于蓮子，斂而不燥不膩不留邪，治療脾腎氣虛，還能制水，以療水邪泛濫橫溢所致水腫者常用，但作用平和。

芡實(shí)祛濕食譜推薦

芡實(shí)茯苓粥

原料：芡實(shí)、茯苓各15克，粳米適量。

做法：

1、 將芡實(shí)粉、茯苓磨粉狀，一同放入碗內(nèi)，用溫水調(diào)成糊；

2、 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；

3、 鍋中加入約1200毫升冷水，將粳米放入，用旺火燒沸；

4、 緩緩倒入芡實(shí)茯苓糊，攪拌均勻，改用小火熬煮；

5、 見(jiàn)米爛粥成時(shí)，下入鹽調(diào)好味，稍燜片刻，即可盛起食用。

功效：補(bǔ)脾益氣，祛濕。

芡實(shí)湯

原料：芡實(shí)。

做法：

1、將芡實(shí)淘洗干凈，放在鍋內(nèi)，加清水。

2、先用武火煮沸，再用文火煮熬煮30分鐘左右，以芡實(shí)熟爛為度。

功效：補(bǔ)脾止泄，利濕健中。