芡實性味平和而甘、微澀，中醫(yī)認為有補脾祛濕、益腎固精之功?！渡褶r(nóng)百草經(jīng)》說它“主治濕痹腰脊膝痛、補中，除暴疾，益精氣，強志，令耳目聰明”。南方的春日尤為濕困，且前段時間料峭春寒、春雨連連，春寒春濕易傷脾胃。以鮮芡實配白果煲豬肚，清潤可口，有健脾祛濕、養(yǎng)胃益腎的功效。

    材料：鮮芡實150克，白果肉、腐竹各50克，陳皮1/3個，豬肚1個，生姜3片。

　　烹制：各物分別洗凈。豬肚以生粉反復(fù)揉擦，再洗凈；其各物稍浸泡。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸改文火煲2個半小時，下鹽便可。為3~4人用。豬肚可撈起切塊，與芡實等拌醬油佐餐用。

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