冬瓜無論炒、燉、蒸、燴都是美味，與肉類搭配更佳。因為冬瓜是堿性食物且低熱量，而高熱量的肉類是酸性，兩者搭配可以達到平衡膳食的作用。

俗話說熱者寒之，炎熱的夏季，將偏寒性的冬瓜與老鴨組合成冬瓜薏米煲鴨湯就是很好的補益湯品，它不但湯鮮味美，而且富含蛋白質(zhì)、單不飽和脂肪酸和碳水化合物，以及大量的膳食纖維和礦物質(zhì)。可以健脾胃、消水腫、祛暑降溫。

冬瓜薏米煲鴨湯的做法

準備一只處理干凈的麻鴨，一小碗薏米、一大塊帶皮的冬瓜、兩顆蜜棗、數(shù)片鮮姜。將薏米淘凈后用清水浸泡兩個小時；麻鴨斬成核桃大的塊，加一湯匙花雕酒用沸水焯透、撇凈臟沫后撈出瀝干；冬瓜去籽后帶皮切成一寸的大塊；鍋中放少許油，煸炒姜片后放麻鴨塊翻炒三兩分鐘，倒入開水燒開，燉一個小時后放入冬瓜接著燉半小時調(diào)味即可。

功效：冬瓜薏米煲鴨湯，含有豐富的微量元素、維生素和膳食纖維，特別是鉀的含量很高，具有清熱利水、消腫解毒、下氣消疲、潤肺生津等功效。