饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

饅頭是面粉經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后再上鍋蒸出來(lái)的面食。因?yàn)橐话阒惶砑咏湍高M(jìn)行發(fā)酵，而酵母對(duì)人體也是有益的，所以可以說(shuō)饅頭是天然無(wú)添加的食品，不需要擔(dān)心添加劑的問(wèn)題。不僅如此，饅頭還具有以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分：

1。 蛋白質(zhì)：饅頭本身所含有的蛋白質(zhì)含量并不是多的，但是里面添加的酵母是一種高蛋白質(zhì)的食物。有研究發(fā)現(xiàn)，每1公斤的干酵母中含有的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于5公斤的大米、2公斤的大豆或者2.5公斤的豬肉中所含有的蛋白質(zhì)含量，而且饅頭本身也比大餅、面條蛋白質(zhì)含量高，所以一個(gè)蒸好的饅頭其蛋白質(zhì)的含量是相當(dāng)高的。

2。 碳水化合物：饅頭的原材料面粉里面主要的成分就是淀粉，在經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸煮之后，其碳水化合物更加容易被人體吸收，如果早上吃饅頭的話，這些碳水化合物能夠迅速為人體提供能量。

另外，值得一提的是，饅頭的熱量很低，每100克的饅頭大約含有221大卡的熱量，比米飯還要低，而相對(duì)于我們?nèi)粘Ｋ缘闹魇扯?，饅頭的熱量也是算低的，所以，如果想減肥的妹子，可以常吃饅頭，還不擔(dān)心發(fā)胖哦！

如此說(shuō)來(lái)，饅頭比米飯更適合做早餐。那么，既然饅頭這么好，跟米飯比哪個(gè)更適合做午餐呢？結(jié)果是饅頭比米飯更適合。原因如下：

吃饅頭下午不容易犯困：人體缺維B1會(huì)感到乏力，缺乏維B2會(huì)感到肌肉運(yùn)動(dòng)無(wú)力、耐力下降，也易產(chǎn)生疲勞。而饅頭中富含維B1、維B6、維B12等B族維生素，是緩解壓力、營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)的天然解毒劑，也是消除疲勞的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)慢性疲勞綜合征的人尤其有益。

能緩解壓力：國(guó)外研究表明，多食富含抗氧化物質(zhì)的食物，對(duì)抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。饅頭中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，具有抗脂質(zhì)過(guò)氧化的作用，阻斷自由基對(duì)細(xì)胞的損傷，增強(qiáng)人體免疫能力，緩解心理和生理上的壓力。

酵母增加營(yíng)養(yǎng)：饅頭里有豐富的酵母，它是營(yíng)養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物，營(yíng)養(yǎng)學(xué)上叫它“取之不盡的營(yíng)養(yǎng)源”。除了蛋白質(zhì)、脂類(lèi)外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類(lèi)。有實(shí)驗(yàn)證明，每1公斤干酵母所含的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質(zhì)含量。

酵母經(jīng)發(fā)酵后還具有強(qiáng)抗氧化性，能保護(hù)肝臟，有一定的解毒作用。

更易消化：經(jīng)發(fā)酵的饅頭有利于消化吸收，這是因?yàn)榻湍钢械拿改艽龠M(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解。