花生被稱之為“長壽果”，花生的果實花生米人人都喜歡吃，很多人會在自己休閑的時候吃點花生來打發(fā)時間，還有很多人在喝酒的時候吃花生。我們平時用花生煮糖水，花生炸油，有時候還當小菜食用，完全是很放心的食用的，可惜很多人都不知道，如果這樣吃花生，危害卻比砒霜毒，還會有致癌的可能。我們都知道花生很容易感染黃曲霉素，有時候會看到花生表面有一層黃色或是黃綠色的毛絨物質(zhì)，這些就是黃曲霉素。世界衛(wèi)生組織癌癥研究機構(gòu)將黃曲霉素列入Ⅰ類致癌物，毒性極其強烈，比砒霜還毒，嚴重的導(dǎo)致肝癌，會死亡。

我們有可能吃到的花生油亦或者是預(yù)先準備的購買的花生零食等，已經(jīng)提前有了黃曲霉素的沾染，那并不是我們可以解決的問題，所以說必須要了解花生是否會沾染黃曲霉素導(dǎo)致中毒，那么吃花生會中毒嗎？

我們應(yīng)該至少保證自己在日常的生活中不沾染黃曲霉素。發(fā)霉的花生種含有黃曲霉素，可以增加癌癥的發(fā)生率。一般不會產(chǎn)生即時的中毒反應(yīng)。先不要擔(dān)心，并不是說吃了這個毒素就會得癌癥，您以后注意以后不要再吃發(fā)霉的花生瓜子了。日常的生活中有很多的致癌物質(zhì)是我們避免不了的，能避免的就盡量避免。

如果自己不吃發(fā)霉的花生，那么肯定是不會有中毒的現(xiàn)象，所以說大家不要擔(dān)心，吃花生是否會中毒這個是要看情況的，如果自己吃了很新鮮的花生，并且沒有大量的吃，那么也是不會中毒的，還有，就是在吃花生的時候必須要特別的小心，避免花生落在氣管上，這樣卡住氣管是很容易休克的。

以下六類人不要吃花生

膽囊切除者：

花生里含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除后，儲存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生，沒有大量的膽汁來幫助消化，常可引起消化不良。

高脂血癥患者：

花生含有大量脂肪，高脂血癥患者食用花生后，會使血液中的脂質(zhì)水平升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。

想減肥的人：

花生的熱量和脂肪含量都很高，吃100克 炒花生仁，就吃進了581千卡的能量，相當于吃了275克的饅頭，所以想減肥的人也應(yīng)遠離花生。

糖尿病患者：

糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過三湯匙（30克）。但18?；ㄉ拖喈斢谝簧子停?0克），能夠產(chǎn)生90千卡的熱量。

跌打淤腫者：

花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會使血淤不散，加重腫痛癥狀。

消化不良者：

花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，會加重病情。

另外，熱體或陰虛火旺之人不能吃炒或油炸的花生，也就是炒花生米。霉變花生有黃曲霉毒素，千萬不能吃。

這兩道菜吃得越香毒素越多， 千萬別再吃了

炸雞蛋：

高溫油炸破壞食物原有營養(yǎng)成分，雖然滿足一時的味美可口，但是長期會吃進油炸產(chǎn)生的有毒物質(zhì)，容易引發(fā)癌癥。

拔絲芋頭：

糖分過多能使口腔里酸度增加，嗜酸桿菌必然增多，牙齒不免受到腐蝕。會使牙的組織疏松脫鈣、溶解。高血壓高血糖的人群也不能食用。孩子多吃影響鈣的吸收發(fā)育不好、營養(yǎng)不良，影響生長發(fā)育。