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蘑菇的選購(gòu)方法

2017-05-08 11:18:46      

1、看形狀，選擇形狀比較完整的蘑菇，千萬(wàn)不能有畸形。

2、看大小，蘑菇并非越大越好，某些長(zhǎng)得特別大的蘑菇是被激素催大的，經(jīng)常食用會(huì)對(duì)人的機(jī)體造成不良影響，而小的或中等偏小的口感更鮮嫩，太大的蘑菇極可能因纖維化而使口感偏硬。因此，最好勿買過分成熟的蘑菇，七八成熟最好。

3、看菌蓋，特別是選購(gòu)香菇、口蘑等食用菌時(shí)，要選擇菌蓋有些內(nèi)卷或沒有完全開傘的，最好是菌蓋下菌膜沒有破裂者，這樣才是富含營(yíng)養(yǎng)的好蘑菇。如果菌蓋完全開傘或展開，口感會(huì)很老，另外則說明其蓋下菌褶中的孢子釋放了，營(yíng)養(yǎng)已流失了。

4、看是否有蟲蛀，霉斑，雜質(zhì)。

（責(zé)任編輯：陳曉 ）

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