近日，《美國醫(yī)學(xué)協(xié)會雜志》刊登了一項(xiàng)最新研究，發(fā)現(xiàn)長壽老人大腦中“皮質(zhì)層”厚度是普通老人的兩倍；皮質(zhì)層越厚，大腦衰老速度越慢。通常人的大腦會在30歲開始衰老，要想預(yù)防大腦衰老，減緩期衰老速度可以嘗試食療方法，多吃些核桃、葡萄等食物。

大腦在30歲開始衰老

研究指出，大腦皮質(zhì)層就像一張被揉皺的報(bào)紙，伸展后的面積和厚度決定著腦容量。皮質(zhì)層厚說明認(rèn)知、理解、記憶、判斷、計(jì)算、語言等高級神經(jīng)功能好。研究人員對24名長壽老人和12名普通老人的皮質(zhì)層厚度，進(jìn)行了為期一年半的追蹤調(diào)查，發(fā)現(xiàn)長壽老人的皮質(zhì)層厚，腦容量大，衰老對大腦的影響更小。研究對象中有一位89歲的美國老人唐納德，他因?yàn)槠べ|(zhì)層厚而擁有相對年輕的大腦，現(xiàn)在還能輕松地上網(wǎng)和讀書，和年輕人一樣精力充沛。

此前，《美國醫(yī)學(xué)會雜志》曾刊文指出，一般來說，人們的大腦在30歲便開始衰老；40歲后，人體新陳代謝逐漸變緩，大腦細(xì)胞功能隨之減退，體力、記憶力、反應(yīng)力下降，定位能力、身體協(xié)調(diào)性不及從前；60歲后，大腦以每年15%的速度萎縮。但與普通老人不同的是，美國一項(xiàng)對840個長壽家族及后代的研究發(fā)現(xiàn)，長壽老人可能有一種基因，可以修復(fù)DNA錯誤和輕微損傷，有助于他們保持大腦的年輕和健康。

除了基因奠定了長壽老人的先天優(yōu)勢，孩子早期生長過程也可能影響大腦發(fā)育，從而影響壽命。研究表明，貧困地區(qū)兒童往往腦容量小，衰老對其影響更突出，壽命也更短。研究發(fā)現(xiàn)，1921～1954年出生的人在2003年重聚時，童年大腦發(fā)育尚未完成時接受良好教育、具有良好營養(yǎng)和生活環(huán)境的人，身體素質(zhì)好，老年時認(rèn)知損害少。美國近期一項(xiàng)研究也支持了這一觀點(diǎn)，接受良好教育的人，大腦皮質(zhì)層厚，容量大，具有較多的知識儲備，可長時間保持精神充沛，使老年生活充滿活力。

如何預(yù)防大腦衰老？多吃核桃葡萄

如何預(yù)防大腦衰老？其實(shí)生活中不少食物都有預(yù)防大腦衰老的效果，如核桃、葡萄、黑巧克力等等。

核桃

美國加利福尼亞核桃協(xié)會指出，如今美國安德魯斯大學(xué)的研究者們針對核桃的各項(xiàng)研究正在逐漸獲得結(jié)論，并且這些研究結(jié)論都已訴諸紙面，多項(xiàng)研究結(jié)果認(rèn)為，通過對核桃的攝入可能提高大腦的能力。

除此之外，在日常食譜中增加核桃，能夠預(yù)防包括心臟病、糖尿病在內(nèi)的疾病，同時預(yù)防大腦神經(jīng)系統(tǒng)的衰弱。日本醫(yī)學(xué)專家山田雅之認(rèn)為，想要保證大腦的年輕化、預(yù)防大腦老化應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)關(guān)注三個方面：攝取優(yōu)質(zhì)脂肪酸、攝取抗氧化物質(zhì)對抗氧化、保證血管健康。而核桃正是集滿足這三個條件于一身的優(yōu)質(zhì)食材。

核桃在堅(jiān)果類中含有數(shù)量最多的歐米伽3脂肪酸，這是構(gòu)筑細(xì)胞膜的重要物質(zhì)，也是調(diào)整身體的物質(zhì)之一。同時，核桃中還含有豐富的抗氧化物質(zhì)如維生素E以及如維生素B1、維生素B6、葉酸、鎂、銅等維生素、礦物質(zhì)在內(nèi)的諸多營養(yǎng)物質(zhì)，同時它還含有膳食纖維和黑色素等有利于人體健康的營養(yǎng)素，對維持大腦健康有重要意義。

葡萄

對于上了年紀(jì)的老人，大腦的衰老比外貌衰老更可怕。大腦衰老，健忘、行動遲緩……各種問題讓人心力交瘁。葡萄富含花青素等抗氧化物質(zhì)，有助于逆轉(zhuǎn)隨著年齡增長而顯現(xiàn)的認(rèn)知能力和記憶能力的下降，減少患老年癡呆癥的幾率。

藍(lán)莓

藍(lán)莓富含的抗氧化劑能夠阻止自由基加速老化，起到守護(hù)大腦的作用。

牛油果

牛油果富含的不飽和脂肪酸具有幫助大腦血液循環(huán)的作用。

魚類

鮐魚、沙丁魚與鮭魚等富含的奧米伽3脂肪酸能供給大腦營養(yǎng)，改善大腦功能。反之，如果攝取不足的話，大腦有可能萎縮。

黑巧克力

富含抗氧化劑和咖啡因的黑巧克力也能改善大腦功能。最適合作為零食，盡量選擇可可含量高糖分含量少的吧。

提醒：要想預(yù)防大腦衰老，還要少吃一些食物。少吃肉類脂肪，少喝甜飲料，少吃甜點(diǎn)甜食，少吃含大量飽和脂肪和反式脂肪的食物，減少精白米面比例以降低膳食血糖反應(yīng)。