據(jù)了解，鴨血營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的蛋白質(zhì)等多種微量元素，是人體造血過(guò)程中不可缺少的物質(zhì)，也是滋補(bǔ)佳品，價(jià)格明顯高于豬血。但是個(gè)別商家為了營(yíng)利，可能會(huì)在鴨血中摻雜豬血，或使用豬血冒充鴨血出售，也可能在加工過(guò)程中違法使用添加劑，加入甲醛、工業(yè)色素等，對(duì)消費(fèi)者健康造成危害，今天小編就教你們?nèi)绾伪鎰e真假鴨血！

真假鴨血應(yīng)如何辨別？

首先，鴨血內(nèi)部孔很少，且為稀疏小孔，而假鴨血內(nèi)部有蜂窩狀氣孔；

其次，真鴨血顏色呈暗紅色，而假鴨血一般呈咖啡色；

此外，真鴨血較脆，用筷子很容易夾碎，而假鴨血由于在加工過(guò)程中添加了淀粉或其他化學(xué)物質(zhì)，一般不容易夾斷。

鴨血的儲(chǔ)存方法

新鮮的鴨血不宜長(zhǎng)期保鮮，購(gòu)買(mǎi)后最好立即食用，如果暫時(shí)不用，可將鴨血放在淡鹽水中浸泡保鮮，并且需要每天換水1-2次，一般可保鮮3天左右不變質(zhì)。

鴨血的功效與作用

1、養(yǎng)肝

鴨血性平，營(yíng)養(yǎng)豐富，可養(yǎng)肝血而治貧血，是養(yǎng)肝的最佳食品之一。

2、清毒，利腸通便

鴨血是人體污物的“清道夫”，可以利腸通便，清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃鴨血。

3、防治缺鐵性盆血

鴨血富含鐵，且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。多吃些帶有鴨血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥。

4、止血，促進(jìn)血液凝固

鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。

5、病后調(diào)養(yǎng)

鴨血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈?zāi)垦?、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。

鴨血的做法大全

酸辣鴨血

原料：鴨血、郫縣豆瓣醬、花椒、干辣椒、蒜瓣、酸菜、姜絲

做法：

1、 熱油爆香姜絲蒜片，放入干辣椒、花椒和豆瓣醬炒香，放入酸菜，鴨血，加水燉煮；

2、 煮到鴨血滾燙入味，視口味加鹽，撒一點(diǎn)香菜，點(diǎn)綴花椒。

韭菜炒鴨血

原料：韭菜、鴨血、紅椒、蒜、鹽、生抽、料酒

做法：

1、將鴨血切成小條，在沸水里焯透撈出，韭菜洗凈切段，紅椒切絲；

2、 鍋內(nèi)注油，下入紅椒絲、蒜、韭菜略炒，加鴨血條、鹽、生抽、料酒炒勻出鍋即成。

鴛鴦豆腐

原料：北豆腐、鴨血、郫縣豆瓣醬、醬油、蔥、姜、蒜、蒜苗

做法：

1、豆腐和鴨血切小塊，用開(kāi)水焯一下，撈出淋干水分備用；

2、鍋中放油，油熱后，放入蔥、姜、蒜爆香，再加入豆瓣醬翻炒，加入醬油，加入水煮開(kāi)，放入豆腐和鴨血，轉(zhuǎn)中小火燉一會(huì)兒，至軟嫩入味；

3、放水淀粉勾薄芡，加蒜苗，出鍋。

鴨血山藥湯

原料：鴨血150克，山藥200克，油、鹽、味精適量。

做法

1、鴨血切塊焯水，山藥去皮切塊。

2、起鍋熱油煸炒山藥、鴨血片刻。

3、放2碗水燜煮10分鐘。

4、放鹽和雞精調(diào)味即可。

鴨血粉絲湯

原料：綠豆粉絲、鴨血、鴨肝、鴨腸、豆腐泡、豆干、小油菜、香菜、老鴨湯、鹽、白胡椒粉、蒜汁、辣醬油、醋

做法：

1、粉絲放入冷水中浸泡5分鐘左右，鴨血表面沖水切成細(xì)條或小塊，豆腐泡中間切開(kāi)，豆干切小段，鴨腸切小段、鴨肝切片，小油菜、香菜洗凈備用，把提前燉好的老鴨湯準(zhǔn)備好；

2、鍋中倒入適量老鴨湯，中火煮開(kāi)，鍋開(kāi)后放入準(zhǔn)備好的鴨血，再把豆腐泡和豆干放入鍋中，鍋開(kāi)后滾上兩滾，放入小油菜；

3、再把泡開(kāi)的粉絲放入鍋中，大火煮開(kāi)，放入適量鹽和白胡椒粉，關(guān)火盛入碗中，放入鴨腸、鴨肝，點(diǎn)綴適量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可。

其實(shí)，關(guān)于鴨血的做法還有很多很多，今天就分享到這了，喜歡廚藝的朋友可以自己研究哦！