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真假鴨血應如何辨別? 教你鴨血的做法大全

2017-05-10 16:38:29      家庭醫(yī)生在線

據(jù)了解,鴨血營養(yǎng)價值高,含有豐富的蛋白質等多種微量元素,是人體造血過程中不可缺少的物質,也是滋補佳品,價格明顯高于豬血。但是個別商家為了營利,可能會在鴨血中摻雜豬血,或使用豬血冒充鴨血出售,也可能在加工過程中違法使用添加劑,加入甲醛、工業(yè)色素等,對消費者健康造成危害,今天小編就教你們如何辨別真假鴨血!

真假鴨血應如何辨別?

首先,鴨血內部孔很少,且為稀疏小孔,而假鴨血內部有蜂窩狀氣孔;

其次,真鴨血顏色呈暗紅色,而假鴨血一般呈咖啡色;

此外,真鴨血較脆,用筷子很容易夾碎,而假鴨血由于在加工過程中添加了淀粉或其他化學物質,一般不容易夾斷。

鴨血的儲存方法

新鮮的鴨血不宜長期保鮮,購買后最好立即食用,如果暫時不用,可將鴨血放在淡鹽水中浸泡保鮮,并且需要每天換水1-2次,一般可保鮮3天左右不變質。

鴨血的功效與作用

1、養(yǎng)肝

鴨血性平,營養(yǎng)豐富,可養(yǎng)肝血而治貧血,是養(yǎng)肝的最佳食品之一。

2、清毒,利腸通便

鴨血是人體污物的“清道夫”,可以利腸通便,清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用,以避免積累性中毒。因此貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應該常吃鴨血。

3、防治缺鐵性盆血

鴨血富含鐵,且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用。多吃些帶有鴨血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血,并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。

4、止血,促進血液凝固

鴨血含有維生素K,能促使血液凝固,有止血的功效。

5、病后調養(yǎng)

鴨血還能為人體提供多種微量元素,對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調養(yǎng)都有益處,可用于治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。

鴨血的做法大全

酸辣鴨血

原料:鴨血、郫縣豆瓣醬、花椒、干辣椒、蒜瓣、酸菜、姜絲

做法:

1、 熱油爆香姜絲蒜片,放入干辣椒、花椒和豆瓣醬炒香,放入酸菜,鴨血,加水燉煮;

2、 煮到鴨血滾燙入味,視口味加鹽,撒一點香菜,點綴花椒。

韭菜炒鴨血

原料:韭菜、鴨血、紅椒、蒜、鹽、生抽、料酒

做法:

1、將鴨血切成小條,在沸水里焯透撈出,韭菜洗凈切段,紅椒切絲;

2、 鍋內注油,下入紅椒絲、蒜、韭菜略炒,加鴨血條、鹽、生抽、料酒炒勻出鍋即成。

鴛鴦豆腐

原料:北豆腐、鴨血、郫縣豆瓣醬、醬油、蔥、姜、蒜、蒜苗

做法:

1、豆腐和鴨血切小塊,用開水焯一下,撈出淋干水分備用;

2、鍋中放油,油熱后,放入蔥、姜、蒜爆香,再加入豆瓣醬翻炒,加入醬油,加入水煮開,放入豆腐和鴨血,轉中小火燉一會兒,至軟嫩入味;

3、放水淀粉勾薄芡,加蒜苗,出鍋。

鴨血山藥湯

原料:鴨血150克,山藥200克,油、鹽、味精適量。

做法

1、鴨血切塊焯水,山藥去皮切塊。

2、起鍋熱油煸炒山藥、鴨血片刻。

3、放2碗水燜煮10分鐘。

4、放鹽和雞精調味即可。

鴨血粉絲湯

原料:綠豆粉絲、鴨血、鴨肝、鴨腸、豆腐泡、豆干、小油菜、香菜、老鴨湯、鹽、白胡椒粉、蒜汁、辣醬油、醋

做法:

1、粉絲放入冷水中浸泡5分鐘左右,鴨血表面沖水切成細條或小塊,豆腐泡中間切開,豆干切小段,鴨腸切小段、鴨肝切片,小油菜、香菜洗凈備用,把提前燉好的老鴨湯準備好;

2、鍋中倒入適量老鴨湯,中火煮開,鍋開后放入準備好的鴨血,再把豆腐泡和豆干放入鍋中,鍋開后滾上兩滾,放入小油菜;

3、再把泡開的粉絲放入鍋中,大火煮開,放入適量鹽和白胡椒粉,關火盛入碗中,放入鴨腸、鴨肝,點綴適量香菜,加入蒜汁、醋和辣椒油即可。

其實,關于鴨血的做法還有很多很多,今天就分享到這了,喜歡廚藝的朋友可以自己研究哦!

(責任編輯:詹遠 )

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