俗話說(shuō)九雌十雄，這是講陰歷9月雌蟹抱卵，蟹黃飽滿，陰歷10月里雄蟹脂膏豐腴，肉質(zhì)嫩白。從這里應(yīng)該能猜出來(lái)蟹黃是啥了吧。根據(jù)金山詞霸2005的解釋：雌蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美蟹。所謂的蟹膏自然就是雄蟹的對(duì)應(yīng)組織加sperm了。

吃螃蟹的注意事項(xiàng)

1、不宜亂嚼一氣，吃螃蟹應(yīng)注意"四清除"：一要清除蟹胃，二要消除蟹腸，三要清楚蟹心，四要清楚蟹鰓。

2、不宜食之太多：因?yàn)樾啡庑院?，脾胃虛寒者尤?yīng)引起注意，以免食用后引起腹痛，腹瀉。

3、不宜與茶水同食：吃蟹時(shí)和吃蟹后一小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。

4、不宜食生螃蟹：食螃蟹要蒸熟煮透，一般開(kāi)鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。

5、不宜食用存放過(guò)久的熟蟹：螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃，不要存放。存放后的螃蟹吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。

6、不宜與柿子同食：柿子會(huì)使蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固，凝固后的物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反映。

7、哪些人不宜食用：患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人吃蟹會(huì)使病情加?。宦晕秆?、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人最好不要吃蟹，以免使病情加重；

蟹黃中膽固醇含量高，患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃，否則會(huì)加重病情；體制過(guò)敏的人，吃蟹黃后容易引起惡心、嘔吐、引起風(fēng)疹塊；脾胃虛寒的人，應(yīng)少吃或不吃螃蟹。