俗話說九雌十雄，這是講陰歷9月雌蟹抱卵，蟹黃飽滿，陰歷10月里雄蟹脂膏豐腴，肉質(zhì)嫩白。從這里應該能猜出來蟹黃是啥了吧。根據(jù)金山詞霸2005的解釋：雌蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美蟹。所謂的蟹膏自然就是雄蟹的對應組織加sperm了。

吃螃蟹的注意事項

1、不宜亂嚼一氣，吃螃蟹應注意"四清除"：一要清除蟹胃，二要消除蟹腸，三要清楚蟹心，四要清楚蟹鰓。

2、不宜食之太多：因為蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應引起注意，以免食用后引起腹痛，腹瀉。

3、不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹后一小時內(nèi)忌飲茶水。

4、不宜食生螃蟹：食螃蟹要蒸熟煮透，一般開鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。

5、不宜食用存放過久的熟蟹：螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃，不要存放。存放后的螃蟹吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

6、不宜與柿子同食：柿子會使蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固，凝固后的物質(zhì)長時間留在腸道內(nèi)會發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反映。

7、哪些人不宜食用：患有傷風、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人吃蟹會使病情加??；慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動期的人最好不要吃蟹，以免使病情加重；

蟹黃中膽固醇含量高，患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，否則會加重病情；體制過敏的人，吃蟹黃后容易引起惡心、嘔吐、引起風疹塊；脾胃虛寒的人，應少吃或不吃螃蟹。