堿性食物主要成分（鈣、鈉、鉀、鎂）是人體運(yùn)動(dòng)和腦活動(dòng)所必需的四種元素。凡食物含鈣、鈉、鉀、鎂等金屬元素的總量較高，在體內(nèi)經(jīng)過代謝最終產(chǎn)生的物質(zhì)呈堿性，這類食物稱為堿性食物。那么螃蟹是酸性還是堿性呢？

螃蟹是酸性還是堿性螃蟹是弱堿性食物。我們通常吃的河蟹，又叫大閘蟹，生長(zhǎng)的淡水壞境的ph值在7.5-8.5區(qū)間，屬于堿性環(huán)境。海水的pH值約為8.1，其值變化很小，因此有利于海洋生物的生長(zhǎng)；海水的弱堿性有利于海洋生物利用CaCO3組成介殼；海水的CO2含量足以滿足海洋生物光合作用的需要，因此海洋成為生命的搖籃。因此海蟹也屬于堿性。

堿性食物就是那些富含礦物質(zhì)（如鉀、鈉、鈣、鎂等）的食物，這些食物經(jīng)人體消化新陳代謝后的最終產(chǎn)物呈現(xiàn)堿性，蔬菜、水果、奶類、豆類和菌類等都屬于堿性食物，飲食中搭配這些食物能夠維持體內(nèi)酸堿平衡。

注意，食物的酸堿性和該食物本身的PH值沒有關(guān)系，那些味道嘗起來是酸的也不一定就是酸性食物。研究表明，人體內(nèi)體液呈現(xiàn)酸性，會(huì)非常容易產(chǎn)生疲憊感，尤其是在有傷口的情況，傷口愈合相對(duì)堿性體質(zhì)要慢得多。

而且感冒也較常發(fā)生，手腳冰涼；肌膚不僅沒有彈性，暗淡無光澤，而且老化的比較快。如果酸性體質(zhì)持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間，將會(huì)演變?yōu)橛洃浟λネ?，神?jīng)衰弱，反應(yīng)遲鈍等情況。因此，為了避免這些癥狀的出現(xiàn)，日常飲食中可以適當(dāng)搭配一些堿性食物，用來維持體內(nèi)的酸堿平衡。

正常情況下，人體的體液是呈現(xiàn)弱堿性的。由于中國傳統(tǒng)飲食習(xí)慣偏酸性，所以尤其要主要綜合飲食搭配。2酸堿平衡誤區(qū)對(duì)于健康人群來說，我們的血液總是能夠?qū)H值穩(wěn)定在7.35-7.45這樣的范圍以內(nèi)，靠的是緩沖溶液這種東西。

緩沖溶液是高中化學(xué)的一個(gè)知識(shí)點(diǎn)，我們?nèi)梭w中不光是血液，其他體液也都有這樣的作用。有的人可能會(huì)問胃酸靠什么緩沖保持pH值，事實(shí)上，高濃度的強(qiáng)酸或強(qiáng)堿溶液也是一種緩沖溶液，只是不如血液這么穩(wěn)定，它的波動(dòng)范圍一般在1-2.5之間，通常在1.5-2.0。事實(shí)上，在正常生理狀態(tài)下，人體酸堿失衡并不容易發(fā)生。而一旦體液pH值低于7.35，已經(jīng)屬于酸中毒了，意味著患上非常嚴(yán)重的疾病。

酸中毒早期常表現(xiàn)為食欲不振、惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，進(jìn)一步發(fā)展可表現(xiàn)為嗜睡、煩躁不安、精神不振，以致昏迷死亡。如果你真的屬于所謂的“酸性體質(zhì)”，最正確的選擇是趕緊上醫(yī)院，找大夫進(jìn)行專業(yè)治療。

人體有酸堿平衡調(diào)節(jié)體系，可以維持身體的酸堿平衡。大多數(shù)的堿性食品并不能單純地提高人體PH值，因?yàn)楫?dāng)人體機(jī)制判斷到堿性攝入過量后會(huì)釋放酸性中和至平衡，令到堿性吸收接近0。要讓身體更好地調(diào)節(jié)為堿性，不妨嘗試從小量開始，逐步加大調(diào)理，讓身體先去適應(yīng)，吸收效果會(huì)更好。