中醫(yī)認(rèn)為，黑色屬水，水走腎，所 以腎虛的人食用黑豆可以祛風(fēng)除熱、調(diào) 中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷 等癥狀?！侗静菥V目》中說(shuō)：黑豆入腎 功多，故能治水、消脹、下氣、制風(fēng)熱 而活血解毒。

適用哪些癥狀

適合脾虛水腫、 腳水腫、 體虛多汗、腎虛耳聾、夜尿頻多、白發(fā)早生、腰膝酸軟、四肢麻痹、白帶頻多、產(chǎn)后 中風(fēng)等癥。

禁忌人群要注意

黑豆炒食燥熱，會(huì)損傷脾臟，虛弱 之人不宜食用。

黑豆不易消化，消化功能不佳、食 積腹脹者要少食或不食。

黑豆嘌呤含量較高，有肝、腎等疾病的患者要少食或不食。

營(yíng)養(yǎng)小課堂：

1、 黑豆中含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，其蛋白質(zhì)含量高達(dá) 49.8% 居豆類之首。

2、 黑豆中所含的黃酮類物質(zhì)，具 有雌激素樣作用，經(jīng)常食用有烏發(fā)美容、延緩衰老的功效。

3、 黑豆本身含有較豐富的纖維 素，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防治便秘。

食法宜忌大公開

黑豆不易消化，食用的時(shí)候一定要細(xì)細(xì)咀嚼。 黑豆最好煮粥、煲湯、磨成豆?jié){ 等食用。

黑豆雖好，但炒熟后食用會(huì)引起便秘，因此不宜吃炒黑豆。

益腎食譜

黑豆豬肚湯

功效：補(bǔ)虛損、健脾胃。

材料：黑豆、益智仁、桑螵蛸、金 櫻子各 20 克，豬肚 1 個(gè)。

調(diào)料：鹽適量。 做法：

1 、將黑豆、益智仁、桑螵蛸和金櫻子用干凈紗布包裹好；豬肚清洗 干凈，去除異味。

2、 將紗布包和豬肚一起放入鍋中， 加適量水燉熟，加鹽調(diào)味即可。

黑豆紫米粥

功效：健腎、益氣、補(bǔ)虛。

材料：紫米 75 克，黑豆 50 克。

調(diào)料：白糖5 克。

做法：

1 、黑豆、紫米洗凈，浸泡四小時(shí)。

2、 鍋置火上，加適量清水，用大火燒開，加紫米、黑豆煮沸，轉(zhuǎn)小火煮一小時(shí)至熟， 撒上白糖拌勻。