金針菇又稱為增智菇，含有豐富的賴氨酸、鋅和精氨酸等，是人們所需的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用。今天就跟大家聊聊金針菇怎么做既好吃又開(kāi)胃。

金針菇性寒，味甘、咸，具有補(bǔ)肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥。金針菇中鋅含量較高，對(duì)預(yù)防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對(duì)老年人也有益。補(bǔ)肝，益腸胃，抗癌；主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥，益智。

營(yíng)養(yǎng)成分

鮮金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質(zhì)、胡蘿卜素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、?；撬?、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細(xì)胞溶解毒素、冬菇細(xì)胞毒素等。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱增智菇；

2、金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身；

3、金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處，因而有增智菇、一休菇的美稱；

4、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；

5、食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。

6、經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。

那么，金針菇怎么做既好吃又開(kāi)胃

茄汁金針菇

材料：金針菇500克、西紅柿2個(gè)、番茄醬2瓷勺、蔥姜蒜適量、油少許、鹽適量、糖少許

步驟一：金針菇切掉根部，撕開(kāi)，洗凈；西紅柿洗凈切小塊兒，我沒(méi)去皮，您去不去自己說(shuō)了算哈；準(zhǔn)備好番茄醬，請(qǐng)忽略它的品牌；蔥姜蒜切碎備用。

步驟二：熱鍋熱油，放入西紅柿中小火翻炒出紅油，然后放蔥姜蒜炒出香味，再放番茄醬略微翻炒幾下，添加清水，大火燒開(kāi)，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)糖和鹽，煮三四分鐘，讓湯入味；放入金針菇，煮開(kāi)后再煮1分鐘左右關(guān)火。適當(dāng)?shù)丶狱c(diǎn)糖，既能中和西紅柿的酸味，也能提鮮，金針菇本身就很鮮美，糖的加入讓這道菜鮮上加鮮，還可以讓菜回味更好。