古熾明 副主任醫(yī)師
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海鮮要蘸醋吃才好吃,夏天是海鮮盛產(chǎn)的季節(jié),很多人都喜歡吃。但吃的時(shí)候要注意,要沾些醋吃才健康!
海鮮要蘸醋吃才好吃
夏季海鮮格外吃香,對(duì)喜歡海鮮產(chǎn)品的市民而言,無疑是大飽口福的利好消息。但是,好吃的海鮮也會(huì)給不少市民帶來麻煩,其中怕患上腸道疾病就是部分消費(fèi)者擔(dān)心的問題。赤貝、牡蠣、海紅、泥螺等海產(chǎn)品,都生活在淺海灣泥沙質(zhì)海底,主要依靠海水的有機(jī)物質(zhì)生存,細(xì)菌、病毒和藻類毒素容易在其消化腺內(nèi)濃縮聚集。相關(guān)資料表明,約40%的海產(chǎn)品中帶有副溶血性弧菌,如墨魚、海魚、海蝦、海蟹、海蜇等,當(dāng)人們吃了被細(xì)菌、病毒等污染的海產(chǎn)品后,很容易患上腸道疾病。
首先在選購海鮮時(shí)要注意海鮮是否新鮮。副溶血性弧菌對(duì)溫度敏感,56攝氏度時(shí)5~10分鐘即可死亡,因?yàn)楹ur類食品中富含蛋白質(zhì),是大腸桿菌等細(xì)菌衍生的溫床,吃時(shí)一定要加熱,副溶血性弧菌也有其自身的弱點(diǎn)。它喜歡鹽卻怕酸,在pH值小于6的環(huán)境中就會(huì)死亡。因此,我們在吃海產(chǎn)品尤其是新鮮海產(chǎn)品時(shí),應(yīng)蘸上點(diǎn)食用醋,將海產(chǎn)品放在醋里1分鐘,副溶血性弧菌就會(huì)被殺死。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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