山藥胡蘿卜燉羊腿

用料 ：羊腿 一條胡蘿卜、山藥、 蔥、姜、 鹽。

做法 ：

1、羊腿處理干凈。

2、剁成大塊。

3、涼水入鍋，大火煮開，繼續(xù)滾煮5分鐘。

4、充分去除血水和雜質(zhì)。

5、撈出，用熱水沖洗干凈表面的浮沫，瀝干水分。

6、重新入鍋，添加沒過的熱水，添加蔥姜，大火煮開。

7、烹入料酒，轉(zhuǎn)中火燉煮。

8、山藥和胡蘿卜處理干凈后，切滾刀大塊。

9、羊肉7分熟的時候添加山藥和胡蘿卜，繼續(xù)中火燉煮。

10、燉至鍋內(nèi)食材熟透，用鹽調(diào)味。

11、繼續(xù)用小火煨5分鐘，關(guān)火。

小貼士：

1、羊肉的品質(zhì)不同，燉制時間也不等，燉至羊肉軟爛為準(zhǔn)。

2、山藥胡蘿卜不要和羊肉同時下鍋，等羊肉基本燉熟再入根莖類蔬菜，菜的口感和品相才好。

3、山藥去皮后要馬上浸入水中，否則易氧化變色。