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山藥胡蘿卜燉羊腿

2017-05-25 11:19:46      

山藥胡蘿卜燉羊腿

用料 :羊腿 一條胡蘿卜、山藥、 蔥、姜、 鹽。

做法 :

1、羊腿處理干凈。

2、剁成大塊。

3、涼水入鍋,大火煮開,繼續(xù)滾煮5分鐘。

4、充分去除血水和雜質(zhì)。

5、撈出,用熱水沖洗干凈表面的浮沫,瀝干水分。

6、重新入鍋,添加沒過的熱水,添加蔥姜,大火煮開。

7、烹入料酒,轉(zhuǎn)中火燉煮。

8、山藥和胡蘿卜處理干凈后,切滾刀大塊。

9、羊肉7分熟的時(shí)候添加山藥和胡蘿卜,繼續(xù)中火燉煮。

10、燉至鍋內(nèi)食材熟透,用鹽調(diào)味。

11、繼續(xù)用小火煨5分鐘,關(guān)火。

小貼士:

1、羊肉的品質(zhì)不同,燉制時(shí)間也不等,燉至羊肉軟爛為準(zhǔn)。

2、山藥胡蘿卜不要和羊肉同時(shí)下鍋,等羊肉基本燉熟再入根莖類蔬菜,菜的口感和品相才好。

3、山藥去皮后要馬上浸入水中,否則易氧化變色。

(責(zé)任編輯:陳曉 )

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