吃辣椒有很多好處，一口咬下紅辣椒的那種辛辣刺激感，會促使腦部分泌內(nèi)啡呔，這種化學(xué)物質(zhì)可以減輕疼痛并能產(chǎn)生輕微的快感。

椒類一般比橙含有更豐富的維生素C、鐵、鈣、磷和維生素B族，新鮮的紅尖辣椒中的維生素C含量居新鮮蔬菜的首位。豐富的維生素C可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。辣椒中的β胡蘿卜素是獲得類胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質(zhì)和β玉米黃質(zhì)的最好來源之一，是最有效的抗氧化劑之一，可以使呼吸道暢通，有預(yù)防風(fēng)寒感冒的作用。

辣椒不光對于傷風(fēng)受寒的人很有用，對于調(diào)整血脂似乎也有幫助。辣椒含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝以達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果，從而起到減肥的作用。這種物質(zhì)還可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用。

雖然辣椒中含有豐富的維生素C，但維生素C不耐熱，易被破壞，在烹調(diào)中會有絕大部分的維生素C流入湯中或被破壞，在銅器中更是如此，所以烹調(diào)時要盡量避免使用銅質(zhì)器具。

食用辣椒也應(yīng)適量，鮮辣椒每次100克、干辣椒每次10克為宜。食用過量反危害人體健康。因為過多的辣椒素會劇烈地刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺痛，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。此外，患有火熱病或陰虛火旺、高血壓、肺結(jié)核、咽喉炎、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者均應(yīng)少吃或忌食辣椒。