小心！海鮮河鮮暗藏五大風險

第一，致病

在螃蟹、蝦、貝當中所發(fā)現(xiàn)的致病菌可真不少，還有諾如病毒之類致病性很強的病毒。就拿螃蟹來說，臭名昭著的副溶血性弧菌、霍亂弧菌、李斯特單核增生菌、致病性大腸桿菌之類多種致病菌，都有在螃蟹里出現(xiàn)的報告。特別是弧菌類致病菌，在河鮮海鮮里特別猖獗，夏秋季節(jié)尤其污染面大。一旦中招，輕則嘔吐腹瀉腹痛兩三天，重則需要急救。

每一個人的消化系統(tǒng)能力不同，免疫能力不同，對致病菌的反應也是不一樣的。如果胃酸很強，能消滅食物中的絕大部分微生物，那么出現(xiàn)麻煩的可能性就小。而那些消化能力弱、胃酸分泌不足的人，如果烹調(diào)不足，沒有徹底殺菌，或者用餐時喝大量飲料、吃大量水果，稀釋了胃液，食物中的致病菌就很容易活著通過胃而進入腸道，引起細菌性食物中毒。所以，有胃酸不足問題的人，尤其要量力而為，少吃海鮮河鮮。

第二，小心寄生蟲

水產(chǎn)美食里面各種寄生蟲的麻煩絕不可以忽視。比如說，在蝦蟹螺等水產(chǎn)品中，可能有管圓線蟲、肺吸蟲、血吸蟲等多種寄生蟲。吃醉螺、醉蟹之類食物風險很大，烹制不熟也可能讓寄生蟲的囊蚴漏網(wǎng)。前幾年，因為吃未徹底烹熟的螺肉引起管圓線蟲病，給幾十個患者帶來極大痛苦。寄生蟲甚至深入腦部，有的患者甚至一度被誤診為腦瘤。這樣的慘痛教訓不可忘記?。?/p>

所以說，這些水產(chǎn)美食千萬要經(jīng)過加熱烹調(diào)，不能一味追求鮮嫩，更不能生吃！

第三，環(huán)境污染物

細菌病毒寄生蟲的風險問題，都可以通過加熱來搞定；水產(chǎn)品中的污染，卻是加熱沒法解決的問題。由于養(yǎng)殖環(huán)境可能有水質(zhì)污染，水產(chǎn)品天天泡在水里，難免會吸收其中的污染物質(zhì)，而且污染濃度會隨著食物鏈的級別上升而十倍以上增長，這是外因；另一方面，甲殼貝類等水產(chǎn)品本身就有富集部分重金屬元素的特性，水里有一倍的污染，到了海鮮河鮮那里，就可能變成千萬倍的污染。這是內(nèi)因。

第四，食物過敏

從世界角度來看，甲殼類水產(chǎn)品和魚類、雞蛋、牛奶一起，都是最容易造成過敏的動物性食品。而對于我國居民來說，蝦蟹等水產(chǎn)品是成年人最容易發(fā)生過敏的食物類別。其中的過敏相關(guān)蛋白質(zhì)已經(jīng)有很多研究，但這些引起過敏的物質(zhì)，用蒸10分鐘的方法是無法去除的。

除過敏之外，還有不少人對海鮮河鮮有不耐受反應，食后感覺胃腸不適。有的人認為是因為其中的蛋白質(zhì)難以消化所引起，還有的認為和其中的藻類毒素或致病菌有關(guān)。無論什么原因，只要有不良反應，就應當遠離這些食物，至少是暫時性禁食。

第五，痛風肝腎負擔

海鮮雖美味，但也不要多吃哦~過量食用海鮮河鮮可能惹來痛風，同時也增加肝腎負擔。海鮮河鮮的攝入量與痛風風險之間有密切關(guān)系，這一點在世界范圍內(nèi)有大量調(diào)查數(shù)據(jù)證明。由于攝入這些食物過量時會帶來大量蛋白質(zhì)，肝腎功能受損的人也要嚴格限量，絕對不能隨意大快朵頤。

總之，有血尿酸高和痛風問題的朋友們，肝腎功能受損的人，消化系統(tǒng)功能較弱、胃酸過少的人，日常容易腹瀉或有慢性胃腸炎的人，一定要節(jié)制食欲，對海鮮河鮮淺嘗輒止，必要時敬而遠之。無論食物多么美味，也不能“以身殉食”。若真吃出病痛來，豈不是給歡樂的節(jié)日帶來麻煩嗎。