花生富含單不飽和脂肪酸，適量的攝入能保護(hù)我們的心血管系統(tǒng)?；ㄉ闹竞扛哌_(dá)50%，是健康的植物油脂的來(lái)源?；ㄉ臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，那么，糖尿病人可以吃花生嗎？下面一起來(lái)了解一下花生對(duì)糖尿病的利弊。

一、花生熱量高，不利于血糖控制。

每100克花生含589千卡熱量，比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含熱量多。20粒中等大小的花生米所提供的能量相當(dāng)于50克大米飯。糖尿病患者最重要的飲食原則是控制每天攝入的總能量，所以花生米一般是不建議糖尿病患者大量食用的，吃的時(shí)候一定要“適量”。在設(shè)計(jì)糖尿病飲食食譜時(shí)，花生提供的能量需計(jì)入全天的總能量?；ㄉ闹竞恳蔡貏e高，近一半以上是脂肪。

一般營(yíng)養(yǎng)師會(huì)告訴你，18顆花生米吃下去相當(dāng)于吃下去一勺油（10克），是說(shuō)明花生米含油脂高。不加限制地食用花生會(huì)增加熱量和脂肪攝入，使體重增加，血脂升高，不利于血糖和血壓的控制。所以，不宜多食用花生，尤其不可食用糖花生。

二、糖尿病人不宜多吃花生。

糖尿病患者多吃花生不利于病情的控制。花生含油脂較多，20?；ㄉ喈?dāng)于10克油，能夠產(chǎn)生90千卡的熱量，而消耗90千卡熱量大概需要散步1小時(shí)。糖尿病患者需控制每日攝入的總能量，每天使用炒菜油不能超過(guò)30克，而一般吃花生不止20粒。過(guò)多食用花生，加上菜肴中的其他用油，人體食用油的攝入量往往會(huì)超過(guò)30克。另外，花生的脂肪含量也很高，100克花生約含25克脂肪，吃100克炒花生米等于吃進(jìn)了581千卡的能量，相當(dāng)于吃了275克的饅頭，這顯然不利于糖尿病患者控制體重，可能會(huì)加重其病情。

三、少量的花生對(duì)糖尿病人有幫助。

 一項(xiàng)研究成果，共有356個(gè)受試對(duì)象，其中有203例患Ⅰ型糖尿病，153例患II型糖尿病，受試對(duì)象攝入低血糖指數(shù)食物（包括花生及其制品、糖麥薄片、全麥脆片，扁豆等）持續(xù)10周后，其糖化血紅蛋白（HhAIc）降低至0.4%，果糖胺降低至0.2毫摩爾/升。糖化血紅蛋白的降低，對(duì)糖尿病人在臨床具有重要意義。

四、吃水煮花生可預(yù)防糖尿病。

花生的烹調(diào)方式最好采用水煮，不要用油炸，以減少攝入的脂肪。水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等，對(duì)防止?fàn)I養(yǎng)不良，預(yù)防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著作用。尤其是β—谷固醇有預(yù)防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，其中的白藜蘆醇具有很強(qiáng)的生物活性，不僅能抵御癌癥，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗塞?；ㄉ癄I(yíng)養(yǎng)、保健和防病功能于一身，對(duì)平衡膳食、改善中國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)與健康狀況具有重要的作用。

五、發(fā)霉花生絕對(duì)不能吃。

發(fā)霉的花生會(huì)產(chǎn)生致癌性很強(qiáng)的黃麴毒素，故不能食用。在溫暖潮濕的地方，花生很容易因儲(chǔ)存不當(dāng)而滋生霉菌，黃麴毒素是霉菌滋生過(guò)程產(chǎn)生的毒素。低濃度攝取黃麴毒素可能影響肝功能， 嚴(yán)重時(shí)可能引起肝細(xì)胞突變，可說(shuō)是肝癌的啟動(dòng)因素。由于黃麴毒素是熱穩(wěn)定毒素，高溫烹煮也不會(huì)消失，最佳的預(yù)防是選購(gòu)時(shí)要多加注意，若是有油味表示已變質(zhì)不宜食用，若選用真空包裝產(chǎn)品，打開(kāi)后如果沒(méi)有馬上吃完，應(yīng)該放在冰箱保存，是減少食物發(fā)霉、產(chǎn)生黃麴毒素的方法。

看了以上的介紹，我們知道糖尿病人不能過(guò)多的食用花生，每天要控制在20粒左右。但正常的人可以吃水煮花生預(yù)防糖尿病，糖尿病高危人群不妨多吃點(diǎn)。