紫菜營養(yǎng)豐富，被、譽(yù)為抗癌食品，研究顯示紫菜能抵抗癌細(xì)胞、降低血壓，尤其適合中老年人食用。那么，糖尿病人可以吃紫菜嗎？ 

一、紫菜的營養(yǎng)價(jià)值：

紫菜的營養(yǎng)成分

每百克可食部含水分10.3 克，蛋白質(zhì)28.2 克，脂肪0.2 克，碳水化合物 48.3 克，鉀1640毫克，鈣343 毫克，磷457 毫克，鐵33.2 毫克，胡蘿卜素1.23 毫克，維生素B1 0.44 毫克，維生素B2 2.07 毫克，尼克酸5.1 毫克，維生素C l 毫克，碘1.8 毫克。

紫菜的食療功效：

1、紫菜富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）可以預(yù)防人體衰老。

2、紫菜含有多糖，可提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)免疫功能。

3、紫菜含有大量牛磺酸，可降低膽固醇，保護(hù)肝臟。

4、紫菜含有豐富的膽堿，防止遲鈍、增強(qiáng)記憶力。前4項(xiàng)都有利糖尿病康復(fù)。

5、紫菜是一種抗癌食品，對抑制腫瘤生長、縮小腫塊、緩解病情都有一定的效果。民間食紫菜黃豆芽湯對甲狀腺瘤、鼻咽癌、乳腺癌有一定的療效。

二、糖尿病人可以吃紫菜嗎？紫菜含有多種物質(zhì)能有效降低血糖：

1、“鉀”——幫助血糖運(yùn)輸。

糖尿病又稱為代謝混亂綜合證其實(shí)發(fā)現(xiàn)糖尿病人體內(nèi)，脂肪，血糖，蛋白代謝出現(xiàn)混亂。紫菜中含有豐富的鉀，鉀在人體的一項(xiàng)生理功能就是參與碳水化合物、蛋白質(zhì)代謝。

我們知道關(guān)于物質(zhì)要進(jìn)入到我們的細(xì)胞體內(nèi)，而葡萄糖要從我們的血液進(jìn)入細(xì)胞膜中去合成糖原，就需要有鉀的幫助運(yùn)輸，鉀離子裝載著葡萄糖才能使它進(jìn)入到細(xì)胞中。根據(jù)生化反應(yīng)計(jì)算1G的糖轉(zhuǎn)化成糖原就需要0.6nmol的鉀。紫菜就可以提供足夠的鉀，100克的紫菜可以提供1640毫克的鉀，相當(dāng)于42nmol。它們可以很好的幫助我們葡萄糖在血液中運(yùn)輸?shù)街付ǖ攸c(diǎn)。

2、“碘”——促進(jìn)糖和脂肪代謝。

碘我們都不陌生，缺碘會甲狀腺腫大，就是說的大脖子病。但是碘對血糖也影響。因?yàn)榧谞钕偎啬芗铀偬堑奈绽?，促進(jìn)糖原和脂肪分解氧化，調(diào)節(jié)血清膽固醇和磷脂濃度等。

碘補(bǔ)充與體內(nèi)甲狀腺素的水平正相關(guān)，提高碘的收入，提高了體內(nèi)血糖的吸收，減少葡萄糖在血液中的滯留時(shí)間。

3、“維生素B ”——豐富提高神經(jīng)敏感性，也防止并發(fā)癥。

紫菜中B組維生素豐富，100克維生素B1 0.44 毫克，維生素B2 2.07 毫克，尼克酸5.1 毫克。首先糖尿病人每天多尿排除體外的比較多，紫菜是對每天消耗的補(bǔ)充。另外豐富的維生素B，對糖尿病的輔助治療是有幫助。B族維生素作為關(guān)鍵酶的輔酶，在糖代謝中起重要作用，可減少糖尿病性神經(jīng)病變。

最后也是最主要的維生素B能促使胰島素在體內(nèi)合成。對于體內(nèi)胰島分泌不足的二型患者有很好的促進(jìn)胰島素的合成，起到輔助降糖的作用。

四、紫菜的吃法與注意事項(xiàng)：

紫菜吃法簡單易行，既可加工成紫菜片，也可涼拌或作為湯、羹的配料，日韓式紫菜包飯料理也是一種保健飲食。紫菜每次要限制食量，更不可長期過量食用，以防止誘發(fā)甲亢。紫菜要注意保管，如變藍(lán)色或發(fā)霉，就會產(chǎn)生毒素，高溫也難以分解，切記不可食用。