荸薺又叫馬蹄，是冬春的時令蔬菜，做菜和生食的口感都非常好，中醫(yī)認為荸薺生津解渴，內(nèi)熱的人吃荸薺有好處。那么，糖尿病人可以吃荸薺嗎？ 

一、荸薺的營養(yǎng)成分：

據(jù)測定：每100g鮮品中，含水分68g，碳水化合物21.8g，蛋白質(zhì)1.5g，脂肪0.1g，粗纖維0.5g，鈣5mg，磷68mg，鐵0.5mg，胡蘿卜素0.01mg，維生素B10.04mg，維生素b20.02mg，維生素C3mg，尼克酸0.4mg等。尤其磷含量是莖菜類中最高的。

二、荸薺的功效與作用：

降壓作用

荸薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起，稱為“五汁飲”，用于生津消熱、降低血壓。

滋養(yǎng)胃陰

麥門冬、天門冬、北沙參、黃精和玉竹，煮熟的荸薺，滋補一些胃的陰液。

治食道癌

荸薺10只，帶皮蒸煮，每日服食。

治咽喉腫

荸薺絞汁冷服，每次125克。

預防流感

鮮荸薺250克，甘蔗1根，切段，入鍋煎煮，熟而食之，有清熱消炎，生津止渴之效，適于發(fā)熱后期之心煩口渴和低燒不退，還可預防流感。

通腸利便

荸薺500克，煮熟搗爛，加鹽、姜、豆粉，擠成丸子，油炸后撈起。生粉勾芡成鹵，澆在丸上，味鮮滑口，可消食開胃，利腸通便。

三、糖尿病人可以吃荸薺？

由于荸薺含有各種不同的營養(yǎng)，它的食療功效也很好，它具有清熱瀉火、涼血解毒、利尿通便祛痰、消食除脹等功效?？芍委煙岵〗騻诳手Y，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。

經(jīng)了解，荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發(fā)育，同時可以促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡?？茖W家在對荸薺的研究中還發(fā)現(xiàn)了一種抗菌成分——荸薺英。它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。

四、2個適合糖尿病人吃的荸薺食譜：

（一）、茅根馬蹄胡蘿卜湯

食材：馬蹄400克，白茅根20克，蜜棗5顆，生姜適量，胡蘿卜1根，豬腱子肉500克，食鹽、水、料酒適量。

做法：1、胡蘿卜去皮洗凈后切滾刀塊，馬蹄去皮，生姜切片，茅根洗凈剪小段；2、把腱子肉冷水下鍋，放入姜片和料酒，水開后大火煮1分鐘焯去血水，把腱子肉取出沖掉血沫后加入砂鍋中。同時將胡蘿卜、馬蹄和茅根一同放入砂鍋中，加入蜜棗和姜片；3、往砂鍋中一次性加足清水大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲2.5小時，飲用時根據(jù)個人口味加入鹽調(diào)味即可食用。

（二）、當歸荸薺薏米粥

食材：當歸15克，荸薺30克，薏米100克。

做法：將當歸切成片，入鍋煮30分鐘，去渣后加入荸薺和薏米煮成粥，出鍋后加蜂蜜食用。

溫馨提示：由于荸薺所含的食物淀粉比較高，所以在吃荸薺的時候需要根據(jù)熱量平衡減少適量的主食。