魚是進(jìn)補(bǔ)的好水產(chǎn)食品，魚肉的味道不僅鮮美而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，其蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，還能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。因此魚肉非常受大家的喜愛(ài)，每周吃1~2次魚有益身體健康已成為各國(guó)營(yíng)養(yǎng)專家的共識(shí)，這一結(jié)論也得到了眾多研究的支持，但對(duì)某些人來(lái)說(shuō)，吃魚非但不能有益健康，反而會(huì)傷害身體。

多吃魚有很多的益處，但是這五類人吃魚有害而無(wú)益

肝腎功能嚴(yán)重?fù)p害者

魚類食物蛋白質(zhì)含量豐富，過(guò)多攝入會(huì)加重肝、腎擔(dān)負(fù)，肝腎功能嚴(yán)重?fù)p害者應(yīng)在醫(yī)師的指導(dǎo)下，定量吃魚。

結(jié)核病人

結(jié)核病人服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚類容易發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。

服用某些藥物的人

組胺受體拮抗藥，而魚蝦等富含組氨酸的食物在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為組胺，若上述抗組胺藥與之一起吃則會(huì)抑制組胺分解，造成組胺蓄積，誘發(fā)頭暈、頭痛、心慌等癥狀。

痛風(fēng)患者

魚、蝦、貝類等食物富含嘌呤，而痛風(fēng)則是因?yàn)槿梭w內(nèi)嘌呤代謝異常所致，因此，痛風(fēng)病人急性發(fā)作期要禁食一切肉類及含嘌呤高的食物。緩解期則應(yīng)定量吃魚肉類食物，嚴(yán)禁一次攝入過(guò)多。如若是實(shí)在忍不住魚香的誘惑，建議適量選用含嘌呤較少的魚類，如青魚、鮭魚、金槍魚、白魚、龍蝦等；少用含嘌呤較多的魚類，如鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、鰻魚、鱔魚等；禁用含嘌呤高的沙丁魚、鳳尾魚和魚子。

出血性疾病患者

出血性疾病患者也不宜吃魚，因?yàn)轸~脂肪中含有二十碳五烯酸（EPA），具有防止膽固醇粘附于血管壁的作用，對(duì)于動(dòng)脈粥樣硬化者十分有益。但是，攝入過(guò)多EPA會(huì)抑制血小板凝集，容易加重出血性疾病患者的出血癥狀，對(duì)病情恢復(fù)不利。

最后需要提醒的是，過(guò)敏體質(zhì)者特別是曾經(jīng)因吃魚蝦類食物發(fā)生皮膚過(guò)敏的人應(yīng)慎吃魚，以免再次引發(fā)過(guò)敏。

夏季是去海邊，吃海鮮的好時(shí)節(jié)。魚產(chǎn)品是我們生活中的常見美食之一，魚不僅美味，還具有很豐富的營(yíng)養(yǎng)。但是如此有營(yíng)養(yǎng)的食材就適合每個(gè)人食用，下面我們就來(lái)看下吃魚的四大法則：

吃魚的四大法則

第一法則：海魚與河魚交叉吃，營(yíng)養(yǎng)才均衡

根據(jù)調(diào)查顯示無(wú)論是河魚還是海魚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高。但是長(zhǎng)期單吃一種魚類會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)缺失，因此若是有條件，最好是河魚和海魚交叉來(lái)吃。

常食用的河魚有鯽魚、草魚、鱔魚等，要是給兒童烹制，最好是鱔魚，因?yàn)橐驗(yàn)樗F比其他魚高，而且沒(méi)有魚刺，烹調(diào)起來(lái)美味又方便。海魚食用的話，尤以深海魚為最佳，比如三文魚、鮭魚等。深海魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤以歐米伽—3脂肪酸為主，對(duì)維護(hù)心血管健康、降低炎癥反應(yīng)都有非常好的效果，而這種脂肪酸在家禽、家畜中含量很少。

還有一個(gè)小常識(shí)，我們常以為凍海魚不新鮮，不可給兒童多吃。這里有一個(gè)誤解，因?yàn)檫h(yuǎn)洋捕撈海魚一定要冰凍魚，而迅速冷凍起來(lái)的海魚，其實(shí)能很好地保留魚肉中的營(yíng)養(yǎng)。因此凍海魚也是不錯(cuò)的選擇。

第二法則：魚肉用蒸最健康

媽媽們常以孩子吃得多作為衡量的標(biāo)準(zhǔn)，因此在烹調(diào)魚的方面多以煎炸、油炸方式來(lái)做孩子們喜歡魚餅、魚肉丸之類的。但為了孩子吸收到更多的營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)該以清蒸為好，因?yàn)榕胝{(diào)溫度較低，能很好地保證魚肉中的蛋白質(zhì)和脂肪不被破壞。燉湯也很不錯(cuò)，尤其“魚頭燉豆腐”，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燉煮，魚頭里豐富的膠原蛋白能充分溶解，鈣也更易被人體吸收。

不采取煎炸或油炸的方式，也是避免孩子過(guò)于肥胖的情況出現(xiàn)。

第三法則：魚腦和魚眼可以讓兒童多吃點(diǎn)

魚腦中富含俗稱“腦黃金”的DHA，還有磷脂類物質(zhì)，有助于大腦發(fā)育。還有一種說(shuō)法，叫“吃眼補(bǔ)眼”，這個(gè)說(shuō)法也有一定道理，DHA還能促進(jìn)孩子的眼視網(wǎng)膜發(fā)育。所以建議大家在做魚的時(shí)候，不要把魚眼燒焦，保持它的完好，尤其是深海魚眼對(duì)補(bǔ)眼更有好處。

第四法則：不能單吃魚肉，否則健康會(huì)失衡

魚并非吃得越多越好。因?yàn)轸~類也并不是十全十美的食物，比如大多數(shù)魚肉中的礦物質(zhì)鐵的含量就比不上牛羊肉。所以，應(yīng)該幾種肉搭配起來(lái)吃，魚肉略多一些為佳。

專家專門對(duì)成年人健康膳食作了量化解讀，其中特別建議每周至少吃兩次魚，每次100～150克，至少一次為高脂魚。那么兒童相應(yīng)地減半即可。