菠菜的營養(yǎng)成分，菠菜是一種非常常見的大眾菜。居家烹飪中，無論是拌涼菜還是做熱菜都是老少皆宜的青菜。并且，老年人多吃一些，還對保持腦力有著很好的功效，可以大大降低老年癡呆和老年健忘的發(fā)生。

人們平時多吃一些蔬菜能夠有效的保持大腦年輕，延緩老年人大腦的智力衰退速度。

相關(guān)組織對2000名左右的老人所進行了長達(dá)6年跟蹤調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，在大腦敏銳方面，每天吃兩份以上蔬菜的老年人，要比很少吃蔬菜或根本不吃蔬菜的老年人年輕5歲之多。

諸如菠菜和甘藍(lán)這樣的綠葉蔬菜，延緩大腦的智力衰退效果最為有效。這和綠葉蔬菜當(dāng)中含有的豐富維生素E關(guān)系密切。所以，維生素E是一種高效抗氧化劑，對于抵抗人體所產(chǎn)生的可能會破壞人體細(xì)胞的化學(xué)物質(zhì)非常的有效。

總的來說，蔬菜當(dāng)中所含有的維生素要高出水果一籌，而且，人們吃蔬菜的時候，同時都會攝入色拉油等健康脂肪，如此這般，對于身體吸收維生素E以及其他抗氧化劑是非常有利的。

健康食物油當(dāng)中所含的脂肪對于人體控制膽固醇是很有用的，并且其可以使動脈暢通，從而還可以有效的增強大腦的健康程度。

菠菜還有很好的通便功效，因為其含有一定量的食物纖維，可以有效的促進腸胃的蠕動，利于通便，有助消化。所以，有便秘和痔瘡病痛的朋友不妨平時多吃一些菠菜。