藍莓的營養(yǎng)價值
說起藍莓相信大家都是非常熟悉的,這也是我們平常能夠見到的水果,很多人都吃過的,藍莓的營養(yǎng)價值也是很高的,含有多種的營養(yǎng)物質(zhì),同時經(jīng)常吃藍莓也是有益于身體健康的。那么藍莓怎么吃口感最好呢?
藍莓的營養(yǎng)價值
藍莓有著非常豐富的營養(yǎng),不但含有正常的營養(yǎng)成分,同時含有的黃酮類和多糖類化合物的含量也是很高的,所以很多人都把藍莓成為皇后和漿果之王。
一、常規(guī)營養(yǎng)成分
藍莓果肉細膩,風味獨特,酸甜適度,又具有香爽宜人的香氣。藍莓中諸如蛋白質(zhì)、維生素等的常規(guī)營養(yǎng)成分含量十分豐富,礦物質(zhì)和微量元素含量也相當可觀,因此,藍莓被稱為水果皇后的確是名符其實!
二、特殊營養(yǎng)成分
1、花青素
花青素是一種非常重要的植物水溶性色素,屬于純天然的抗衰老營養(yǎng)補充劑,是目前人類發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中花青素含量非常高,同時花青素種類也十分豐富,研究發(fā)現(xiàn)高叢藍莓果中含花青素成分竟高達15種之多,雖然不同品種藍莓中花青素的含量并不相同,但普遍含量都相對較高。
2、總酸和有機酸
藍莓中含有的有機酸是所以總酸含量的一半多,大部分是枸櫞酸,以及熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等
需要著重一提的是熊果酸,熊果酸又稱烏索酸,屬于一種弱酸性五環(huán)三萜類化合物,是多種天然產(chǎn)物的功能成分,具有廣泛的生物學活性,特別在抗腫瘤等方面作用突出。
3、酚酸
藍莓中含有多種多酚類物質(zhì),酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物質(zhì)是酚類物質(zhì)的一種,具有良好的營養(yǎng)功能和抗氧化等藥理活性。藍莓中的酚酸有十余種,其中含量最高的是氯原酸,又稱咖啡鞣酸,研究發(fā)現(xiàn)其對多種癌癥有明顯的抑制作用,同時抗氧化作用也非常強大。
4、超氧化物歧化酶
超氧化物歧化酶是廣泛存在于生物體內(nèi)的一種酸性金屬酶,是生物體內(nèi)重要的自由基清除劑,其主要作用是能專一地清除生物氧化中產(chǎn)生的超氧陰離子自由基,被譽為21世紀的保健黃金。藍莓中SOD含量豐富,雖然不同品種藍莓中的SOD含量略有差異,但總體上相差不大。
5、紫檀芪
紫檀芪最開始被人們發(fā)現(xiàn)是在紫檀植物中,在2004年的時候,科學家才首次在藍莓和葡萄等漿果類植物果實中分離出紫檀芪。
研究發(fā)現(xiàn),紫檀芪同樣具有良好的抗氧化、抗癌、抗炎和抗糖尿病等功效。紫檀芪在抗癌方面的作用也受到人們的高度關注,尤其是在抗結(jié)腸癌方面,紫檀芪表現(xiàn)出非常喜人的功效。
(責任編輯:家醫(yī)編輯 )
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