海參的家常做法：芥蘭炒海參的做法

由于海參有自溶的特性，所以一般以干品形式儲(chǔ)存和流通，隨著人們生活水平的提高，海參不再只見(jiàn)于一些高檔食府，各式各樣的酒樓食肆以及各地美食節(jié)上都有不少海參為材的佳品。今天則推薦以芥蘭配搭炒制海參，芥蘭富含維生素，與高蛋白、低脂肪的海參組合營(yíng)養(yǎng)相宜，喜歡青芥的老友還可以在炮制過(guò)程中加上少許芥辣以增加菜肴的風(fēng)味。

材料：海參（水發(fā)后）200克、芥蘭250克、蒜片15克、椒件20克、蔥段10克、姜片15克，鹽、糖、芥辣、生抽、花生油各適量。

做法：海參去內(nèi)臟洗凈，切件以姜片飛水備用；芥蘭洗凈切段備用；開(kāi)鍋下油，爆香蒜片、蔥段和椒件，下海參大火爆炒片刻，濺少許米酒，加入芥蘭和少許芥辣、生抽繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調(diào)味，炒勻即成。