韭菜是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷氖卟?。但是你知道韭菜怎么做最健康美味嗎？今天就來教大家一道韭菜炒豬肝。美味可口的韭菜平菇炒雞蛋怎么做呢？

韭菜炒豬肝

用料

主料

韭菜1把

豬肝1塊

輔料

綠豆芽適量

調(diào)料

色拉油適量

食鹽4克

雞精2克

料酒適量

老抽少許

淀粉適量

白胡椒適量

白醋適量

韭菜炒豬肝的做法

1、準(zhǔn)備材料

2、韭菜摘去老葉，浸洗趕緊，瀝干，切寸段。綠豆芽洗凈瀝干備用

3、盆中放清水，倒入一些白醋，把豬肝整塊泡入白醋水中，浸泡半個小時

4、撈出豬肝切成大約0.5里面厚的片，用流動的清水沖洗至無血水滲出，瀝干

5、豬肝用一點老抽、料酒、白胡椒粉、鹽抓勻，再放干淀粉抓勻腌制十分鐘

6、鍋中倒入油，油熱下姜絲和腌制好的豬肝片，大火爆炒至表面變色立刻盛出

7、鍋子洗干凈，燒熱倒入一點油，下豆芽翻炒至軟

8、倒入炒好的豬肝

9、接著倒入韭菜，快速翻炒

10、調(diào)入鹽和雞精，快速翻勻出鍋

韭菜的營養(yǎng)價值

韭菜的葉、籽、根皆可入藥。其作用各有側(cè)重。

葉和根有散淤活血、止血止瀉、助肝通絡(luò)等功效，用于治療跌打損傷、噎膈反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥，但葉行散之力較強，以其汁液散淤血為好；根下行之力勝于葉，可用于治汗。

韭菜籽有固精助陽、補腎、暖腰膝的作用，用于治療陽痿、遺精、多尿等癥。有溫中下氣、補腎益陽等功效， 現(xiàn)代研究表明，韭菜具有極高的營養(yǎng)價值，含有蛋白質(zhì)、脂防、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等營養(yǎng)成分。

韭菜對綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌有抑制作用。韭菜中豐富的纖維素能增強腸道的蠕動，使大便暢通，對預(yù)防腸癌有積極的意義。韭菜中的揮發(fā)性成分及硫化合物有擴(kuò)張血管，降低血脂的作用。