綠豆是夏天不能代替的食物，綠豆的吃法也有很多。綠豆糕是大家都熟悉的，綠豆糕雖然可以隨時(shí)購買到，你想不想嘗試自制綠豆糕呢？在這里，為大家介紹一下綠豆糕的做法都是怎么樣的，千萬不要錯(cuò)過了。

綠豆糕的3種做法

綠豆糕的做法一

材料：200克一袋的去皮綠豆一包，白糖粉100克，沙拉油20克，紅豆沙80克。新鮮薄荷少許。

做法：

去皮綠豆先泡水三個(gè)小時(shí)，綠豆會吸水漲發(fā)。泡好后加一點(diǎn)水剛剛淹過綠豆，用不粘鍋先大火煮開再小火慢慢煮。

跟平時(shí)炒紅豆沙一樣，等豆子煮軟爛后用機(jī)器打碎，用網(wǎng)篩先過濾一遍（稀的時(shí)候很容易），再放回鍋煮到幾乎水干，像買來的紅豆沙那樣干。其間要注意不停地用木勺子攪拌一下。防止糊底。這真是需要很耐心的一個(gè)活計(jì)。

然后就是過細(xì)篩。過完篩后如果覺得豆沙還不夠干，可以用厚紗布裹了把多余的水份擠出來。綠豆沙也不要擠得過分干，否則和不成團(tuán)，又要加油或加水。不過一般人沒那么大力氣倒是真的：） 我自己煮的就剛好，沒用紗布擠水。

新鮮薄荷葉大概十片用石臼舂爛，然后用沙布把全部碎葉裹起來擠出汁。

擠干的綠豆沙加白糖粉，沙拉油和薄荷汁揉勻，可以隔著塑料薄膜搟成片中間鋪一層紅豆沙餡或芝麻餡等，切成方塊就好了。 如果有漂亮模型，也可以壓模成型。

綠豆糕的做法二

材料：綠豆粉8.25公斤，綿白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水綠豆糕：綠豆粉9.15公斤，綿白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。

做法：

綠豆泡在冷水中泡一晚上，至泡發(fā)，然后用手反復(fù)揉搓，這樣綠豆皮就下來了，用水沖一下把綠豆皮分離出來（這個(gè)過程比較麻煩，綠豆皮去不干凈也沒關(guān)系，后面的過篩會徹底去除，如果實(shí)在嫌麻煩，就買去皮綠豆吧）。

把泡發(fā)去皮的綠豆放在蒸鍋上蒸熟蒸軟（判斷的標(biāo)準(zhǔn)很簡單：用勺子輕輕捻一下，起沙了就好了）。

把蒸好的綠豆在濾網(wǎng)上用勺子碾成豆蓉（這個(gè)也比較耗時(shí)費(fèi)力，豆蓉比較干，但是制成后就不需要再炒了）。

豆蓉里加入一小勺抹茶粉（喜歡淡綠的顏色，也喜歡抹茶的味道），加入兩勺蜂蜜和一勺橄欖油，拌勻，用手攥一下感受干濕程度，如果松開手豆蓉不會散開、明顯感到能塑形就可以了。再嘗一點(diǎn)，感受一下甜度是不是自己喜歡的程度，如果不夠可以再加點(diǎn)糖或者蜂蜜。

用自己喜歡的模具塑形即可以制作出自己的綠豆糕。

綠豆糕的做法三

材料：綠豆沙600克，果凍粉25克，冰糖100克，水600毫升。

做法

將冰糖與果凍粉拌勻。

倒入鋼盆，加入水混合攪拌均勻。

移入爐火上，邊煮用邊打蛋器攪拌至冰糖溶化。

將綠豆沙剝成小塊加入作法3拌勻。

以小火熬煮，邊用打蛋器攪拌，煮約10分鐘后熄火。

倒入長方形的耐熱保鮮盒中，放涼后蓋上蓋子。

移入冰箱冷藏1-2小時(shí)。

綠豆糕倒扣取出，切成塊狀即可。

那么，夏天吃綠豆噶?xí)心男┖锰幠兀?/p>

夏天吃綠豆糕的功效

綠豆不僅營養(yǎng)豐富，而且還是夏日解暑佳品。中醫(yī)認(rèn)為，綠豆性味甘、涼，入心、胃經(jīng)，有清熱解暑，利尿通淋，解毒消腫之功，適用于熱病煩渴、瘡癰腫毒及各種中毒等，為夏日解暑除煩，清熱生津佳品。《本草綱目》言其“治痘毒，利腫脹，為食中要藥；解金石砒霜草木一切諸毒。真濟(jì)世之良谷也?！苯?jīng)常在有毒環(huán)境下工作或接觸有毒物質(zhì)的人，應(yīng)經(jīng)常食用綠豆來解毒保健。綠豆中的鈣、磷等可以補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)體力。

綠豆糕用綠豆制成，綠豆又稱青小豆。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：綠豆性味甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養(yǎng)顏之功效。 當(dāng)然，不是所有人都適合使用綠豆糕，孕婦、心腦血管系統(tǒng)疾病者、骨科疾病者、神經(jīng)性疾病者、素體虛寒者等不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。

以上綠豆糕的做法，快動手試試吧。