山藥既是中藥，也是美食，是大家熟悉的滋補珍品。研究證明，山藥中的B族維生素的含量是大米的數(shù)倍，礦物質中鉀含量極其豐富。此外，山藥對于糖尿病有輔助療效，除了易產生飽腹感，有利于控制食量外，甘露聚糖還有改善糖代謝，提高胰島素敏感性的功用。

由于山藥中淀粉含量較高，因此在食用山藥時，最好能用山藥代替一部分主食，也就是適當減少主食的量，尤其是糖尿病人，以免帶來能量過剩的問題。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。

蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。