芙蓉山藥的做法

主料：山藥

調(diào)料：鹽、白胡椒粉、白糖（少許）、淀粉、面粉、高湯、調(diào)料油各適量。

做法：

先將山藥洗凈放在蒸鍋中大火蒸20分鐘至熟，然后剝?nèi)ド剿幤?，放在案板上用刀背將其剁成泥狀，放在盆中加入少許鹽，胡椒粉、白糖、淀粉、面粉，用筷子攪勻后做成丸子狀，在每個丸子上放一粒枸杞，上蒸鍋蒸10分鐘。另起鍋加入高湯、鹽，用水淀粉勾芡淋入調(diào)料油，將汁澆在山藥丸子上即好。

特點：此菜色似芙蓉潔白，軟爛鮮香，滑嫩。

營養(yǎng)與健康：

山藥中含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；還有降低血糖的作用，是糖尿病人的食療佳品；能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，能預(yù)防心血管疾病。取得益志安神、延年益壽的功效。