材料：主料：對蝦300克，干貝75克，肥膘肉40克

輔料：荸薺50克，雞蛋清25克

調(diào)料：大蔥20克，姜10克，鹽5克，料酒15克，淀粉10克，味精3克，胡椒粉3克

繡球干貝的特色：形似繡球，味鮮美有彈性。

繡球干貝的做法：

1、 干貝洗凈，放入湯碗內(nèi)；

2、 干貝內(nèi)加入上湯100毫升、蔥白10克、生姜，上籠屜旺火蒸1 小時(shí)；

3、 蒸好的干貝取出，瀝出干貝汁，待干貝涼透后，用刀壓碎，成干貝絲；

4、 鮮蝦洗凈，去頭、尾、殼、砂線，用干毛巾吸干水分，剁成泥；

5、 肥膘肉切小米粒；

6、 馬蹄削頭、皮，用刀打碎剁成茸，擠干水分；