如今，在市場上常見到很鮮嫩的南瓜苗，它是近年新興的蔬菜，味道清甜帶點回甘，用來滾湯或炒都很不錯。今天就用南瓜苗和豆腐、鯽魚一起滾湯，湯水鮮美，兼有清熱、祛火、補虛等功效。

做法：

1、將南瓜苗去老梗，洗凈，掐成段；

2、豆腐和香菇洗凈，將豆腐切小塊，香菇頂上劃十字；

3、洗凈宰好的鯽魚，刮去腹內(nèi)黑膜，瀝干水分；

4、熱鍋，用一小塊拍裂的姜擦一遍鍋，放兩湯匙油，待油五六成熱時下鯽魚，兩面煎香；

5、將6碗水倒入煲內(nèi)燒開，放入煎好的鯽魚、豆腐和姜片煮沸，轉中小火煲30分鐘，下南瓜苗和香菇，接著煲5分鐘，下鹽調(diào)味即可品嘗。

功效：

清熱祛火、利水補虛。