秋葵是一種植物，它可涼拌、熱炒、油炸、燉食、做色拉、湯菜等，深受大眾喜愛。秋葵不僅是一道美味的保健菜肴，同時(shí)還有很多養(yǎng)生功效。今天我們就來了解一下關(guān)于秋葵的具體介紹！

秋葵的功效

延緩衰老

秋葵中的多糖和黃酮，都具有延緩衰老的功能，秋葵中所含黃酮是大豆葉子所含黃酮的100倍，黃酮能通過丘腦屏障，吸收活性自由基，具有很強(qiáng)的抗氧化能力，抗衰老作用極其明顯。

美容養(yǎng)顏

秋葵中的果膠、多糖和超氧化物歧化酶（SOD）具有保護(hù)皮膚，增加皮膚彈性和延緩衰老、祛除皮膚褐斑的作用。因此，秋葵是一種天然的護(hù)膚養(yǎng)顏珍品。

提高免疫力

鋅是多種酶的活性中心，鋅的缺乏可使機(jī)體免疫力功能低下，而機(jī)體免疫力異常是引起小兒反復(fù)呼吸道感染的重要原因之一。研究發(fā)現(xiàn)秋葵含有豐富的鋅，因此有提高人體免疫力，預(yù)防感冒的作用。

降糖降脂

秋葵嫩莢中富含黏液，這類物質(zhì)可以延緩血糖升高的速度，適合糖尿病患者食用。并且促進(jìn)膽固醇物質(zhì)的排泄，減少脂類物質(zhì)在動(dòng)脈管壁上的沉積，保持動(dòng)脈血管的彈性，防止動(dòng)脈硬化。

防癌抗癌

據(jù)本草記載：秋葵治諸多惡瘡，它有清熱解毒、消腫利水、抽膿排毒、祛腐生肌，抑制癌細(xì)胞生長的作用，因而有助于患者康復(fù)。秋葵富含的鋅和硒等微量元素，能增強(qiáng)人體防癌抗癌的能力。

保護(hù)視力

因?yàn)榍锟羞€含有維生素A和β—胡蘿卜素等，這些都有利于視網(wǎng)膜的健康，因此可以保護(hù)我們的視力。

常見秋葵做法推薦

涼拌秋葵

食材：黃秋葵300克、蒜3瓣、小米椒2個(gè)、生抽2湯匙、白糖2克、香醋1湯匙、食用油20毫升

做法

1、材料準(zhǔn)備好，秋葵洗凈去蒂

2、將秋葵放入滾水汆燙3分鐘左右迅速撈起，放入冷水中侵泡一會(huì)

3、將秋葵對(duì)剖開，擺入盤中備用

4、蒜頭、辣椒切沫，加入生抽2湯匙、香醋1湯匙、2克白糖拌勻調(diào)成醬汁

5、鍋里燒熱油，燒至冒煙后澆入辣椒、蒜蓉碗中，拌勻后澆在秋葵上拌勻即可食用

香煎秋葵

食材：黃秋葵400克、食鹽1茶匙、椒鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、水適量、植物油適量、辣椒粉1茶匙

做法

1、材料備好

2、秋葵洗凈表面灰塵，放入清水里浸泡10分鐘

3、。鍋下水燒開，放入鹽和秋葵焯水30秒

4、撈出立馬放入涼水中過涼

5、。用廚房用紙擦干表面的水份

6、放入少量油，再放入擦干水份的秋葵

7、略煎一會(huì)，調(diào)小火，撒入椒鹽和黑胡椒

8、。再煎一會(huì)，撒辣椒面，煎香即可

秋葵燉蛋

食材：秋葵、雞蛋、麻油、生抽

做法

1、秋葵洗凈，切成薄片備用。

2、將雞蛋打入碗里，用筷子均勻打發(fā)。將打好的雞蛋液里加鹽加入水調(diào)勻，靜置一會(huì)。

3、將切好的秋葵輕輕放在靜置好的雞蛋液上，然后蓋上蓋子或者蒙上保鮮膜。

4、鍋里水燒開，放入蒸鍋蒸一會(huì)，不開蓋燜2分鐘。

5、取出，按個(gè)人口味淋上麻油和生抽，美味的秋葵燉蛋就做好了。

秋葵嫩豆腐

食材：秋葵、內(nèi)酯豆腐、醋、生抽、糖、鹽、海苔絲

做法：

1、先用鹽搓洗秋葵表面，去掉毛毛，將秋葵放入燒開的水中燙兩三分鐘，撈出放入冷水中過晾，然后將秋葵切片待用。

2、內(nèi)酯豆腐切塊，擺入盤中，上面擺好處理過的秋葵。

3、將醋、生抽和糖混合均勻，沿盤邊淋一圈，最后撒上海苔絲裝飾即可。

烹飪注意事項(xiàng)及技巧

1、秋葵忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，否則會(huì)很容易變色，雖然食用變色了的秋葵對(duì)人體并沒有什么傷害，但是秋葵的味道與外觀都會(huì)受到影響。

2、烹飪時(shí)，不要洗去秋葵的粘液。其實(shí)秋葵的粘液正是其營養(yǎng)精華所在，而有些人為了菜肴的美觀，會(huì)事先將粘液洗去再炒，這樣做反而會(huì)造成大量營養(yǎng)流失。

3、烹制秋葵時(shí)一定不要加水炒，只需用大火爆炒直至變色即可，而且寧可炒生一點(diǎn)也比炒軟了好。這是因?yàn)榍锟芍苯由?，所以不必?fù)?dān)心。而且經(jīng)長時(shí)間炒制后，營養(yǎng)反而會(huì)大量流失。

食用秋葵注意事項(xiàng)

1、秋葵性味偏寒涼，因此胃腸虛寒、腸胃功能不佳以及經(jīng)常腹瀉的人群不可多食。

2、食用秋葵可能會(huì)導(dǎo)致過敏，這是因?yàn)榍锟兴酿ひ旱鞍滓约氨砥ど系慕q毛都屬于過敏源，因此，過敏體質(zhì)人群食用時(shí)應(yīng)注意觀察是否會(huì)出現(xiàn)過敏反應(yīng)。

3、秋葵含鉀量高，因此腎病患者只可少量食用，而且食用時(shí)最好將秋葵燙過后再食用。

4、食用秋葵時(shí)要適量。這是因?yàn)榍锟院?，一次性食用過量容易導(dǎo)致脾胃虛寒，從而會(huì)影響胃腸的消化功能，如果這時(shí)候再吃了大量的高蛋白食物，就會(huì)造成腹瀉、腹脹。