西紅柿中含大量維生素C，每100克西紅柿中含有20-30毫克維生素C。維生素C有增強機體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用。而黃瓜中含有多量維生素C分解酶，將它們同時吃可使西紅柿中的維生素C遭到破壞。西紅柿的作用有很多，以下說明它的美容和解毒作用。

美容護膚，治皮膚病番茄含胡蘿卜素和維生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、護膚等功效，治真菌、感染性皮膚病。尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。另一項研究顯示，番茄汁還對消除狐臭有一定作用。

清熱解毒，生津止渴番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養(yǎng)陰涼血的功效，對發(fā)熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。

美味菜式——西紅柿炒牛肉

【做法】

1、牛肉洗凈切片后加醬油、油、水、淀粉拌勻，腌置半小時；西紅柿洗凈去皮后切成塊狀；蔥洗凈切末；姜、蒜洗凈切末；

2、往炒鍋里放油，燒至八成熱時，把牛肉倒進去，炸至七成熟時撈起瀝油；

3、鍋內留底油，放入蔥、姜、蒜、西紅柿，翻炒約2 分鐘，再加適量清水及鹽、番茄醬、糖、味精；

4、西紅柿煮爛后加入牛肉略炒，用水淀粉勾芡，炒勻后即可裝盤。