鯽魚木瓜湯

用料： 鯽魚1條 （約400克），料酒1湯匙，姜4片，木瓜半個，鹽適量。

做法：

1、鯽魚處理好清洗干凈，里外均勻抹上料酒和鹽腌15分鐘左右；木瓜去皮，挖掉籽兒洗凈切大塊。

2、鍋中放少許底油，油熱后放腌好的鯽魚中火煎至兩面金黃。放入姜片煸香，倒入適量開水。中大火燉煮20分鐘至湯汁濃白。

3、加入木瓜塊煮開，按個人口味調入鹽，再煮10分鐘即可。

廚房小語：

1、煎魚的時侯油不要太多，否則煮出的湯會不夠清爽。

2、煮湯時直接加開水，然后整個過程中一直用中大火保證湯汁沸騰，這樣就很容易煮出像牛奶般濃白的漂亮湯汁。