四時八節(jié)、酷暑難耐的夏天就這樣來到了。而綠豆也在此時成為了夏季最為常見的的食材，幾乎家家戶戶都會在夏季食用綠豆，這是因為綠豆有清熱消暑的作用。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。那么夏季喝綠豆湯又有哪些功效呢？到底怎樣煮綠豆湯呢？

綠豆的功效及作用

綠豆的營養(yǎng)成分比較豐富，是經(jīng)濟價值和營養(yǎng)價值較高的一種豆類。籽粒每100克含蛋白質(zhì)22%～25%，脂肪1.2%～2%，碳水化合物58%～60%，粗纖維4.2%，鈣49毫克，磷268毫克，鐵3.2毫克，胡蘿卜素0.22毫克，核黃素0.12毫克，尼克酸1.8毫克。綠豆蛋白質(zhì)含量是小麥面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的3倍，大米的3.2倍，甘薯面的4.6倍。秸稈含蛋白質(zhì)16.2%，粗脂肪1.9%，均高于玉米莖葉，是牲畜的好飼料。綠豆高蛋白、中淀粉、低脂肪、醫(yī)食同源。綠豆適口性好，易消化，加工技術(shù)簡便，是人們喜愛的飲食、釀酒等加工原料，被譽為“綠色珍珠”。

綠豆的藥理作用為降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食欲、保肝護腎。綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過敏反應(yīng)。

綠豆粉有顯著降脂作用，綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。

綠豆對葡萄球菌有抑制作用。綠豆中所含蛋白質(zhì)、磷脂均有興奮神經(jīng)，增進食欲的功能。綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質(zhì)血癥，因而保護腎臟。

綠豆湯的作用

綠豆湯可以清熱解暑

首先汗液中包含水分和大量的鹽分，如果身體流汗過多，就會影響身體內(nèi)水分和鹽分的比例平衡，此時就要喝一些淡鹽水，及時補充身體所缺失的水分和鹽類物質(zhì)。而夏季溫度高人的身體比一般情況下流的的汗量大，所以損失的無機鹽喝水也比較多。綠豆中蛋白質(zhì)含量比較豐富，并且還含有脂肪、鈣、維生素和鐵素等營養(yǎng)成分。夏天吃綠豆湯會有有清熱解毒，消腫下氣，消暑止渴，利水消腫，調(diào)和五臟，安精神，補益氣，潤皮膚的功效。那綠豆湯中就有人體流失的營養(yǎng)物質(zhì)，而且性味甘涼，所以夏天用綠豆煮湯來補充是最理想的方法。這樣不僅能補充水分，而且還能及時補充礦物質(zhì)，維持水液電解質(zhì)平衡。那么炎炎夏日自然達到清熱解暑的效果了。夏天燥熱高溫，人們的身體更容易上火，而綠豆性質(zhì)甘涼， 如果身體有“火”，也就能用綠豆湯緩解上火。

夏季熬綠豆湯有訣竅

綠豆有解毒清心的作用，因此，很多人喜歡夏天在家里熬點綠豆湯，但熬的時間長短很有講究。

專家介紹，如果想消暑，熬10分鐘左右，只喝清湯就可以了；要想解毒，則要熬的時間長點，最好將豆子一起吃下。

綠豆湯的做法

步驟/方法

準備一些綠豆，根據(jù)你的需求量來決定綠豆的多少。要注意選擇當年的新鮮的綠豆。準備一個電飯鍋，一般的能燒水的就行。

將綠豆放入鍋中，加入適量的水，水量依個人需求自定，但要注意一定要沒過綠豆。否則有可能會燒干產(chǎn)生危險。

蓋上鍋蓋，等著燒開以后就可以了。如果想讓綠豆更爛一些，燒開以后暫停一會兒，然后再次燒開，綠豆就會煮爛了。清香的綠豆湯我們就做好了。

注意事項

使用電鍋時一定要注意安全。另外加水一定要沒過綠豆。

三種人不宜多喝綠豆湯

第一種是陽虛、脾胃虛寒的人，這類人表現(xiàn)為常年四肢冰涼乏力，同時還伴有腰腿冷痛、腹瀉便稀等；第二種是腸胃消化功能差的人，特別是老人和兒童，這兩類人通常體質(zhì)、胃腸消化功能比較弱，綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，如果消化功能不好很容易引起腹瀉等情況；第三種是正在服藥的人，由于綠豆具有解毒的功效，綠豆中所含有的解毒成分會與藥物的相關(guān)成分發(fā)生反應(yīng)，從而降低藥效。

可在早、晚進餐時多喝些粥來消除夏季濕氣，如薏米粥、荷葉粥等。