韭菜絲墨魚湯的烹制方法

主料：鮮墨魚

輔料：韭菜、鮮姜絲

調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、米醋、香油、醬油、水淀粉

烹制方法：

1、將墨魚洗凈后切成粗絲，韭菜洗凈后切成粗末狀；

2、坐鍋點火倒少許油，放入姜絲煸出香味后倒適量水，依次加料酒、鹽、醬油、雞精、胡椒粉、米醋調(diào)味，湯燒開后放入墨魚絲用水淀粉勾芡，放入韭菜末，淋上香油即可。

特點：鮮咸酸辣

也可將醋和胡椒粉一同攪拌好后放入湯中，防止醋和胡椒粉的味道在煮的過程中揮發(fā)。