切山藥為什么手癢

山藥里含有皂角素，去皮后會(huì)有一種黏液，其中的蛋白和薯蕷皂甙會(huì)刺激皮膚引起過(guò)敏。

由于山藥粘液中含有皂甙可能導(dǎo)致過(guò)敏，人的皮膚接觸過(guò)后就可能引發(fā)接觸性皮炎，最常見的癥狀就是會(huì)感覺手很癢，嚴(yán)重的可能出會(huì)出現(xiàn)紅、腫、刺痛等癥狀。出現(xiàn)過(guò)敏癥狀的時(shí)間往往會(huì)略有差異，有些人反應(yīng)很快，邊切手就癢；也有人要過(guò)一段時(shí)間才會(huì)有反應(yīng)。這就是為什么很多人自己剝山藥、切山藥會(huì)感覺手很癢的原因。目前，由于山藥而引發(fā)接觸性皮炎的臨床病例也的確不少。

由于易引起過(guò)敏的皂甙比較怕熱。所以，如果怕過(guò)敏，剝完山藥或者切完之后，可以把手洗干凈，然后在火上烘一下，就能緩解刺癢了；當(dāng)然，你也可以防患于未然：在動(dòng)手處理山藥前，不妨帶個(gè)橡膠手套，或在手上套個(gè)保鮮袋，然后再削皮或者切，這樣就可以防止接觸到可能引發(fā)過(guò)敏的物質(zhì)，也就不用擔(dān)心手會(huì)癢了。